生蠔和扇貝的區別是什麼？

生蠔和扇貝大家能分清嗎？小編是覺得它們外觀區別還是挺明顯的，應該不難區分吧。在吃夜宵的時候大家是不是經常都可以見到生蠔，但是夜宵攤上並沒有看到扇貝。生蠔和扇貝都是貝類，那它們有什麼區別呢？下面就跟小編一起來了解一下吧。

生蠔和扇貝的區別是什麼

1、外形

生蠔有兩個貝殼，但是它的這兩個貝殼同扇貝的兩個貝殼有很大的不同。扇貝的兩個貝殼左右對稱，而生蠔因為是用左殼固着在巖石或其他物體上的，所以兩個貝殼的大小、外形都不同：左殼稍大、稍凹，而右殼略小、略平。

2、生存環境

扇貝：扇貝在我國僅分佈於北方沿海，生活在低潮線以下、水流較急、鹽度較高、水質澄清的海區。棲息在水深10～30米硬質海底，用足絲附着於礁石、貝殼或砂礫上。

生蠔：一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。

3、營養價值

扇貝雖然含有鋅，但是含量沒有生蠔的含量高。生蠔中鋅含量高達9.39mg，另外生蠔含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥；生蠔還含有的糖元對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

扇貝的挑選方法

1、挑選活的扇貝。選扇貝一定要選活的，最好找稍微乾淨一點的，這樣在後續處理的時候會比較方便。首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大。然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用説了；而殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的，不能選用。

2、挑選大的扇貝。市面上的扇貝一般論個賣，大個的稍微貴一些，大部分價格在4元/個左右。扇貝也不太分品種，只是有些地方會賣一種“扇貝王”，價格比普通扇貝貴一些，肉質也肥厚很多，口感更好。

3、挑選外觀潔白的冰鮮扇貝。首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

生蠔的挑選方法

1、挑選活的生蠔。在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關得緊緊的傢伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風吹草動時就關門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關門的就是新鮮的生蠔；若是連關殼的力氣也沒有的，想必是已經一命嗚呼了。

2、挑選真的生蠔。現在市面上會出現組裝生蠔，這種生蠔就是假的生蠔。那麼怎樣才能識別這種騙局，不再當傻子呢？在挑選生蠔的時候，用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是“組裝生蠔”。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔，或點單時看不到生蠔實物，那就可能有貓膩。烤熟的生蠔通常肉和殼連在一起，如果是分開的就要小心了。

扇貝的做法

粉絲扇貝

原料：扇貝10個、粉絲30G、豉油、姜、蒜蓉、料酒、紅綠椒碎、花椒、生抽、油

做法：

1、洗淨扇貝，將貝肉和貝殼分開，粉絲用温水泡軟。

2、中小火加熱油，爆香薑片，然後將料酒，生抽和豉油倒入，撇去薑片，留湯汁。

3、粉絲逐個放入貝肉下面，碼入鍋中，淋上做好的調味汁，中小火隔水蒸5分鐘。

4、炒鍋油燒熱，將蒜蓉，紅綠椒碎和花椒炒出香味，然後均勻撒在蒸好的每隻扇貝上。

生蠔的做法

清蒸生蠔

原料：生蠔6個、鹽、醬油、蒜、葱、花生油

做法：

1、首先把選購回來的生蠔的外殼清洗乾淨，最好買一把小刷子，那種帶把的，因為生蠔的外殼凹凸不平，有把刷子清洗會更方便。

2、把洗乾淨的生蠔用開殼工具打開，殼有兩瓣，把平的那塊扔掉，把深凹的那瓣留着裝生蠔肉。

3、打開的生蠔肉用自來水沖洗乾淨，特別是在離開口很近的那些裙邊狀的，那些黑色的那一層要洗掉、

4、清洗乾淨後用盤子擺放好放在鍋裏蒸煮，我買的是特大的生蠔，我的蒸煮時間為鍋裏的水開了之後，再小火蒸15分鐘，如果你購買的生蠔小號一點的話，時間上可以適當縮短一點，因為蒸太久會老影響口感。

5、生蠔在鍋煮的時間裏，把蒜切成蒜蓉，葱切碎，放在小盤裏備用，蒸好生蠔之後就把生蠔起鍋，先用蓋子蓋好。

6、洗鍋，把鍋燒熱放花生油爆抄蒜蓉和葱，放適量的鹽和醬油，大概半分鐘後起鍋，把燒好的調料一個個均勻的淋在蒸好的生蠔上面，然後色香味俱全的蒸生蠔做好了。

根據以上內容我們可以知道，生蠔和扇貝在外形以及生存環境都是有區別的。所以認這兩種貝類是很簡單的，至於口感，小編認為也是很不一樣的，大家可以根據自己的喜好來選擇吃什麼，説了這麼多相信大家對生蠔和扇貝都有一點了解了。