小龍蝦是海鮮嗎?
美味的小龍蝦受到很多人喜愛,小龍蝦的養殖產業也日漸發達起來。那麼小龍蝦屬於蝦嗎?是海鮮嗎?小龍蝦喜歡吃什麼?
吃小龍蝦會導致肌溶解嗎?太多的傳聞和疑問,那麼,接下來我們一起來了解一下小龍蝦的方方面面吧。
小龍蝦是海鮮嗎?
很多人搞不清楚小龍蝦是不是海鮮,其實小龍蝦是河蝦的一種,它不屬於海鮮。大龍蝦比如澳洲龍蝦屬於海鮮。
小龍蝦是什麼?
小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”,也稱紅螯蝦和淡水小龍蝦。是一種如假包換的淡水蝦,根本不是蟲子。它和龍蝦有親戚關係,分類學上它們都是“十足目”,龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科,而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科。它們之間的親緣關係相當於人和猴子的關係,都是一個“目”,但不是一個“科”。
小龍蝦原產於美國東南部,它是最具食用價值的淡水龍蝦品種,年產量佔整個淡水龍蝦產量的78%。
小龍蝦喜歡吃什麼?
小龍蝦屬於雜食動物,在飲食習性上,小龍蝦在河底比較喜歡吃泥,主要的食物是水底的有機質,水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑,並且喜歡吃已經死亡的小魚或者其它水中生物。
正因為它食性雜,所以生命力很強,能在污染水體生存。但是餐館的小龍蝦基本上都是養殖的,在養殖場,都是要根據生長需要,投餵動物性和植物性飼料,比如麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體等。
吃小龍蝦會導致肌溶解嗎?
很多人認為商家用來清洗小龍蝦的洗蝦粉中含有工業強酸,這會導致肌溶解,但是,美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士指出,其實草酸在食物中廣泛存在,比如菠菜中就含有不少。
雖説草酸本身具有腐蝕性,只有短時間內大量食用,才會因刺激人體消化系統導致嘔吐噁心等症狀。但目前肌溶解的病人沒有類似症狀,所以説明草酸並不是導致肌溶解的元兇。
小龍蝦呈現藍色是重金屬污染造成的嗎?
藍色小龍蝦並不是重金屬污染造成的,蝦殼上的顏色主要由甲殼內的甲殼藍蛋白和蝦青素共同形成,根據含量和結合程度的不同,可以呈現出紅、橘紅、藍、青、白、黑等多種顏色,比如澳洲龍蝦主要以藍色為主。
事實上,在重金屬超標的水體中,小龍蝦無法成功脱殼,也無法成活。另一方面,重金屬具有可積累性,自然界中食物鏈越高端的生物體內重金屬積累越多,而小龍蝦處於食物鏈的底端,所以,在正常養殖情況下,其重金屬殘留一般不會超標。
如何判斷小龍蝦是否新鮮
新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿,肉質緊,而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦,則肉質酥軟,看上去空空的,不飽滿。如此看來,判斷小龍蝦是否新鮮的方法很簡單吧。
小龍蝦的營養價值
小龍蝦肉質鬆軟,易消化,且含有豐富的蛋白質,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。
以上,我們介紹了小龍蝦的很多知識,揭開了關於小龍蝦的傳聞和謠言。不過小編還是要提醒各位,麻小雖好吃,但不能貪吃哦,任何食物多吃都會適得其反的,而且一定要注意小龍蝦必須刷洗乾淨。
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