什麼是強筋小麥、中筋小麥和弱筋小麥？

問：什麼是強筋小麥、中筋小麥和弱筋小麥？

什麼是強筋小麥、中筋小麥和弱筋小麥？強筋小麥；適合生產麪包及生產其他專用粉的小麥，麪筋強度強、籽粒硬、蛋白質含量高。中筋小麥；適合製作麪條或饅頭的小麥，延伸性好，籽粒硬或半硬，蛋白質含量和麪筋強度中等。弱筋小麥；適合製作餅乾糕點，延伸性較好，麪筋強度弱，籽粒軟，蛋白質含量低。