百合如何進行加工保鮮？

問：請問百合如何進行加工保鮮？

首先給您介紹----百合沙藏保鮮技術。

一、沙藏保鮮要點

1、貯藏前原料處理。百合喜温怕冷，不耐風吹，受風后其鱗片易變紅、幹萎，因此，新採收掘起的百合磷莖應避免日光照曬，以防外層磷片變色和失水。採收百合時，掘出的鱗莖須及時除去莖杆、泥土，剪去鬚根，應選擇色白、個大、質量新鮮、球形圓整、鱗片肥大

、不帶鬚根、無鬆動散瓣、無棕色焦瓣的百合果球分級貯藏。

2、沙藏法的應用要點。百合採收後，在陰涼的房屋或地下室內用磚頭砌一個埋藏坑(坑的大小依需要自行確定)。在坑底部先鋪5~7釐米厚的細沙，然後將百合鱗莖排列於沙上，其上覆沙3~4釐米，沙上再排放1層鱗莖，依此堆疊，堆疊高度以100釐米為宜，然後，在百合四周及頂部以土(沙、稻草均可)覆蓋20~30釐米，覆蓋厚度要適中，太薄易使百合鱗莖脱水失鮮，另外，覆蓋百合的沙土要稍幹些，若濕度過大易導致百合生根、黴爛。

二、沙藏保鮮功效。將百合埋藏在細沙中貯藏後，因其呼吸所需的氧氣受到一定的"隔離"性限制，有利於防止衰老。同時，細沙中温濕度比較穩定。當入貯初期百合呼吸旺盛時，沙可吸收部分水分，起到降低其呼吸的作用；當貯藏後期百合磷莖需要水分時，細沙又可自然調節供給一部分水分，從而使百合處在比較適宜的貯藏環境中，用上述方法可使新鮮百合貯藏至次年春季。須要提請注意的是：貯藏期間要經常檢查，以防堆內發熱黴爛，堆內貯温以5~11℃為宜。

另外，據有關報道:為了解決百合的保鮮問題，蘭州大學化工學院和甘肅康良保鮮製品公司的科技人員歷時五年，最近開發生產出KLM-02天然百合保鮮劑，這種保鮮劑完全從植物中提取，經乳化製成，使用絕對安全。經試驗，在塑料袋中加保鮮劑後，百合存放三個月，其失重率為5.2％，黴爛率為6％，維生素C的下降率為55.3％，而沒有加保鮮劑的對照組百合存放30天后，已經全部變質。

蘭州市科委組織專家對這一成果進行了鑑定，專家認為，該保鮮劑具有技術創新性、實用性和科學性，在百合保鮮劑方面，已經達到國內先進水平。目前，甘肅康良保鮮製品公司已將這一成果轉化為生產力，投放市場。