扇貝能不能生吃，扇貝的清洗方法

扇貝不宜生吃。扇貝有寄生蟲，生吃可能感染扇貝中的病原菌和寄生蟲，可能引起胃腸問題，嚴重者可能會感染肝炎疾病等。清洗扇貝，先用清水沖洗貝殼上的泥沙，將刀放入貝殼內，將貝殼打開兩次，切斷貝殼中的貝肉，再貼上貝殼的底部，去除貝肉，把貝肉和貝殼分開，把大碗裏的水倒掉，在碗里加入適量的生粉，放入貝肉，搓洗。

一、扇貝能不能生吃

扇貝不宜生吃。扇貝有寄生蟲，生吃可能感染扇貝中的病原菌和寄生蟲，可能引起胃腸問題，嚴重者可能會感染肝炎疾病等。

二、扇貝的清洗方法

1、買回來的新鮮扇貝，首先用清水沖洗貝殼上的泥沙。

2、用刀，推薦西餐的餐刀。將刀放入貝殼，將貝殼打開兩次，同時切斷貝殼中的貝肉。這時，會看到貝殼的兩側都有貝肉。

3、再次用刀，貼上貝殼的底部，完全去除貝肉。該步驟刀必須緊貼貝殼底部，才能剔出完整的貝肉。

4、把貝肉和貝殼分開。先打開貝肉，用刀去除貝肉的內臟，也就是把看起來很黑的東西去掉。然後把完整的貝肉放進大碗裏。加入少許鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，目的是將貝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、把貝肉撈出來，把大碗裏的水倒掉，在碗里加入適量的生粉，把貝肉放入碗裏，用手輕輕搓洗貝肉。這樣生粉就會徹底帶走貝肉中殘留的泥沙。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

6、製作蒜蓉粉絲和醬汁蒸扇貝時，需要將貝殼作為基礎，可以選擇細毛刷和牙刷，徹底清除貝殼上的泥沙。

7、清洗扇貝的事前準備：首先買扇貝後，一定要用水浸泡一會兒，不要馬上就清晰開吃。浸泡的目的是浸泡鬆扇貝殼子和扇貝肉的污垢。把貝類全部放入盆中，在水裏放入菜油。被菜油覆蓋的一部分水和空氣隔絕，貝類在水中感到缺氧，身體伸出呼吸，達到了清洗的效果。如果想再洗乾淨一點，可以多換幾次水。請注意不要加太多菜油。否則，容易窒息而死。

三、清洗扇貝的注意事項

1、如果要留下扇貝殼，帶殼做料理，就要用牙刷洗扇貝殼，防止殼污染扇貝肉。

2、然後用刀打開扇貝，扣掉除扇貝色肉以外的內臟泥沙等，用清水反覆清洗多次，直到手指在肉裏摸不到沙子。

3、扇貝清洗後，就可以開始烹飪了。一般來説，建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或碳烤扇貝，也可以取下扇貝肉，炒制或煮湯。