西芹和芹菜的區別,詳細介紹
西芹莖比普通芹菜粗,莖葉都是碧綠色的,普通芹菜比較細,下半莖部是白色的,葉子和上半部分是綠色。西芹一般比較幹,而且比較香,多用做香料。芹菜一般水分多,只作為蔬菜一種來使用。西芹和芹菜都能降低血壓,但本芹效力較佳。而且西芹和芹菜都含纖維,能通大便,但西芹纖維較豐富。
一、西芹和芹菜的區別
1、西芹莖比普通芹菜粗,莖葉都是碧綠色的。普通芹菜比較細,下半莖部是白色的,葉子和上半部分是綠色。
2、西芹一般比較幹,而且比較香,多用做香料。芹菜一般水分多,只作為蔬菜一種來使用。
3、西芹和芹菜都能降低血壓,但本芹效力較佳。而且西芹和芹菜都含纖維,能通大便,但西芹纖維較豐富。
二、西芹的功效與作用
1、平肝降壓
西芹含酸性降壓成分,對兔、犬靜脈注射具有明顯降壓作用,臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神
西芹中分離出的一種鹼性成分對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用,有利於安定情緒、消除煩躁。
3、利尿消腫
西芹含有的某些成分具有利尿功效,能夠消除體內鈉瀦留,利尿消腫,臨牀上以西芹水煎可治療乳糜尿。
4、防癌抗癌
西芹食用後經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
西芹食用後經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。5、養血補虛
西芹含鐵量較高,能補充經血的損失,能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神、頭髮黑亮。
6、醒酒保胃
西芹是高纖維食物,可加快胃部的消化和排除,然後通過西芹的利尿功能把胃部的酒精通過尿液排出體外。
三、西芹的食用做法
1、涼拌西芹
(1)材料:西芹一把,花生油少許,香油少許,鹽少許。
(2)做法:首先摘下西芹的葉子後洗淨,將鍋內放上水,燒開放入花生油,將西芹放入,無需煮太久,三四分鐘即可,然後將西芹撈出放入冷水中過冷,將西芹去皮,切段,裝盤撒上食鹽少許拌勻,倒入香油少許再拌勻即可。
2、西芹百合
(1)料:西芹250克,鮮百合1頭,蘑菇精、鹽適量,橄欖油1湯匙,香油1茶匙。
(2)做法:將西芹摘葉,用水焯一下,破絲,切段,百合剝開一瓣瓣的,除去百合老衣,炒鍋放橄欖油燒至七成熱,放入焯好的西芹,略翻,放百合,然後待百合邊緣變透明,加鹽和蘑菇精,迅速翻炒至勻,淋少許香油,就可以出鍋了。
3、素炒西芹
(1)材料:西芹,胡蘿蔔,大蒜,鹽,香菇素蠔油。
(1)做法:大蒜烹鍋,油煸胡蘿蔔至變色,倒入切好的西芹片,翻炒,淋水,扣鍋蓋,小火燜至水快乾時(芹菜出水少,容易幹),加鹽和少許香菇素蠔油調味(少放蠔油,否則變色)。
4、西芹炒肉
(1)料:西芹300克,豬瘦肉100克,大豆油30克,精鹽3克,五香粉2克,味精3克,料酒少許,水澱粉少許,生抽10克,葱末10克,薑末10克。
(2)做法:將西芹清洗乾淨,切成小片,裝入盤中待用,然後將西芹片放入滾水鍋中焯一下,撈出,過涼,控幹水分,裝入盤中待用,將豬瘦肉切成小片,加入料酒,水澱粉稍微煨一會兒,葱姜切成末裝入盤中待用,熱鍋放油燒熱,放入煨好的豬瘦肉片炒散,放入葱薑末炒出香味,加入五香粉,生抽,稍微炒一會兒,倒入焯好的西芹片,將西芹片,豬瘦肉稍微炒一會兒,加入精鹽,最後翻炒均勻,最後加入味精調味,出鍋,裝入盤中即可。
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