龍鬚菜為什麼有白色有綠色的

市場上售賣的龍鬚菜一般為乾製品，多呈白色，而新鮮的龍鬚菜焯水後變綠。龍鬚菜是紅藻門、真紅藻綱、江蘺目、江蘺科、江蘺屬，常見於中潮帶和下潮帶的沙沼、礫石或覆沙的巖礁等處，是一種海洋經濟藻類。

一、龍鬚菜為什麼有白色有綠色的

1、平時菜市場上的白色龍鬚菜一般為乾製品，故而呈白色，而新鮮的“龍鬚菜”在焯水過後，會變成綠色。

2、龍鬚菜又名海菜、江蘺，為紅藻門、真紅藻綱、江蘺目、江蘺科、江蘺屬，是一種海洋經濟藻類，藻體顏色為紫紅色或淡紅色、紫黃色、綠色。據《綱目》記載：“龍鬚菜生南海邊石上。叢生，無枝葉，狀如柳根鬚，長者尺餘，白色，以醋浸食之，和肉蒸食亦佳。”這有可能是因為江蘺有時因淡水注入過多或雨量較大導致死亡時，顏色變白。

二、龍鬚菜介紹

1、龍鬚菜主要分佈在我國的遼寧、山東、福建和廣東等沿海省份地區，主要生長於中潮帶和下潮帶的沙沼、礫石或覆沙的巖礁等處。

2、龍鬚菜藻體為圓柱狀多分枝體，叢生，株高變化較大（一般為10-50cm，有時可達100cm），藻體分為固着器、主枝和分枝3部分。其中固着器呈盤狀，邊緣整齊或呈波形；主枝較粗（1-2mm），分枝互生或偏生，通常形成1-3次分枝，呈龍鬚狀，不同分枝長度差異不大，分枝基部通常不縊縮或稍有窄縮，枝徑約為0.5-1mm。藻體由髓部和皮層組成，兩者差異明顯。新鮮時為紫紅色，偶帶綠色，幹後變暗。

3、龍鬚菜主要用於提煉瓊膠以及食用。