玉米怎麼保鮮可以冬天出售？

問：玉米怎麼保鮮可以冬天出售？

下面給您介紹玉米青棒常温庫貯法---夏貯冬賣保鮮技術，以供您參考。

1、生產工藝流程

原料--採收--處理--入庫貯存--嫩化復原

2、操作要點

（1）適時採收：在玉米籽粒剛飽滿尚未固化、花絲未發乾，指甲能掐籽粒冒漿時採收。

（2）嫩棒處理：在鐵鍋內放入一半左右的清水，加入玉米保鮮劑，調配成0.4%-0.5%的水溶液；煮沸後，將苞葉扒開翻向嫩玉米棒的後面，分批投入鍋內煮沸5-7分鐘，當籽粒變黃亮至半熟狀時，撈出放入盛有0.4%濃度保鮮劑的容器中，冷卻至不燙手時撈出，瀝乾水分後置於陽光下曬至半乾。也可在30℃的烘乾機中進行烘乾。

（3）入庫貯藏：選用通風避光、無鼠害的房間，地面用新磚壘起25-30釐米高的通風花牆，撒適量石灰，再用硫磺（每平方米2克）燻蒸消毒；將曬乾的玉米棒裝入筐或編織袋內入室堆放，也可用花架碼推貯存。不管外面氣候有何變化，玉米棒貯存8個月不會變質變味。如配有貯鮮機定期掃描效果更好。

（4）嫩化復原：出售前或食用前，先用清水把玉米棒洗乾淨，浸泡於加了適量甜味素和玉米香料的水中，至指甲能掐破籽粒時撈出，放鍋內煮熟，即可食用，即使折斷露出斷面，仍如新採收的一樣。

（5）注意事項：第一，嫩玉米棒處理後，當日要曬至半乾。若遇雨天，次日不能堆放，以免升温變酸。來不及晾乾的玉米棒，可定時重新處理，進行高温滅菌。第二，在保鮮液中煮沸時間過長的玉米棒，貯藏後復原困難，食用前應延長煮沸時間。第三，庫房聞到酸味時，可按每平方米用硫磺2克燻蒸。第四，冷卻嫩棒的保鮮液温度升高後，可加入鍋內作煮沸水用。