鮑魚怎麼殺和清洗，殺之前要用鹽搓一搓去髒除腥

鮑魚清洗：在殺之前使用鹽搓拭一遍，或使用温熱鹽水浸泡30分鐘。

鮑魚處理：清洗好後，用小刀切斷肉體和貝殼相連的貝柱，將鮑魚肉分離出來，然後用小刀在鮑魚嘴巴上劃一刀，取出食胃管。處理好後，將鮑魚沖洗乾淨並擦乾，準備烹飪。

一、鮑魚怎麼殺和清洗

1、鮑魚對生長的水質非常挑剔，所以都是生長在很潔淨的海域裏面，但身上還是不免會粘有粘液和寄生的一些海藻，在殺之前要用鹽搓一搓去髒除腥，或將鮑魚放入温熱的鹽水中，浸泡半小時左右，用小刀、湯匙等切斷肉體和貝殼相連的貝柱，通常是用一隻手穩定鮑魚，另一隻手將小飯匙從肉和貝殼間刮進去，即可將鮑魚肉分離出來。

2、然後用小刀將鮑魚的內臟切掉，在其嘴巴上劃一刀，以便取出食胃管，食胃管是和嘴巴連在一起的，所以要一起去掉，殺好的鮑魚，將其水分沖洗抹乾即可加工做成菜餚，如果是要生吃，需要準備一大盆的水，裏面多放一些冰塊，加入一湯匙鹽稍微拌一下融化以後，再放入幾片檸檬去腥提味。鮑魚的表面可以用刀子劃上幾刀花刀，讓它更好看，再整個放入冰水中，浸泡1分鐘後取出，其肉質會緊實有彈性。

二、鮑魚變綠色能吃嗎

1、如果鮑魚的肉質部分已經出現了發綠或發黑，而且色澤暗淡無光，或者是腹部有帶狀的分泌物和斑點，多表示鮑魚已經失去活力，不夠新鮮，不建議食用。

2、但如果是鮑魚的內臟呈綠色，這是正常的，可以食用，通常養殖鮑魚的外殼也多為綠色。

三、鮑魚可以冷凍儲存嗎

1、鮑魚可以冷凍存儲。將鮑魚直接放置在冷凍中保存，食用時可以放入冰箱冷藏解凍，也可以使用微波爐化凍檔解凍。

2、建議解凍後儘快食用，以免影響鮑魚的口感。