甘蔗外面紅了還可以吃嗎,甘蔗外面為什麼會紅
摘要:能吃的甘蔗:甘蔗外面只是輕微變紅,並沒有滲透到甘蔗肉中的話,是可以食用的。不能吃的甘蔗:甘蔗外面發紅的程度比較大,而且削皮後,紅色已經滲透到果肉中,就不能食用。甘蔗外面變紅的原因是放置的時間比較長,而出現了氧化反應,以及氣温升高,導致菌類生物的活性增強,而菌類生物的代謝產物就會造成甘蔗變成紅色。
一、甘蔗外面紅了還能吃嗎
1、能吃的情況
甘蔗外面變紅,主要是因為放置的時間比較長,而出現氧化反應,如果甘蔗外面只是輕微開始變紅,並沒有滲透到甘蔗肉中的話,是可以正常食用的,但需要儘快食用,不可再繼續過久存放。
2、不能吃的情況
如果甘蔗外面發紅的範圍比較大,並且削皮後,紅色已經開始滲透到果肉中了,那麼這樣的甘蔗,就已經感染了有害微生物,併發生了變質,所以不可繼續食用。
二、甘蔗外面為什麼會變紅
1、甘蔗外面變紅的原因是由於放置的時間比較長,而出現了氧化反應,其次甘蔗中含有豐富的糖分,這恰好也是黴菌類生物的生長營養成分,甘蔗本身是有一定抵抗力的,但因為氣温升高,菌類生物的活性增強,逐漸的就會侵入甘蔗內部進行繁殖,而菌類生物的代謝產物就會造成甘蔗變成紅色。
2、購買回來的甘蔗需要存放在陰暗、乾燥的地方,因為潮濕的地方黴菌比較多,保存不當就很容易引起感染,導致甘蔗腐爛。
三、如何挑選優質甘蔗
1、選直不選彎
要挑選比較直的甘蔗,不宜選那些彎曲的甘蔗,因為彎曲的甘蔗很可能是倒伏過的,也就是倒伏後再自己豎長起來的,這樣的甘蔗由於有1個愈傷過程,其甜度和口感都不是很好。
2、選黑不選紅
對於黑皮的果蔗,要挑選蔗皮比較黑的,不宜選那些蔗皮偏紅色的,因為偏紅色的甜蜜度不夠,當然紅皮品種的話是越紅越好,不管是青皮果蔗還是黑皮果蔗,都要挑選蔗皮色澤均勻的。
3、選黃不選白
甘蔗的肉質是從偏白到偏黃的,通常發白的肉質甜蜜度低,而偏黃的就比較甜蜜,所以要挑選肉質偏黃的。
4、選中不選根
1根甘蔗,如果只購買1小段,就要選中間部分的,不宜選梢部和根部的,因為梢部甜蜜度不夠,而根部相對硬一些,口感不佳,也比較髒。
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