豬的分類

一般可以根據豬的毛色將其分為白豬、黑豬以及花豬這3類。1、白豬：主要包括了上海白豬、漢中白豬、大白豬、南昌白豬、長白豬等種類，其中大白豬分佈廣泛，是一個著名的豬品種。2、黑豬：主要包括了萊蕪黑豬、皖南黑豬、八眉豬、東北民豬、羅代黑豬等種類，其中東北民豬是我國三大地方優質豬種之一。3、花豬：主要包括了淳安花豬、皖浙花豬、東北花豬、廣花豬、寧鄉土花豬等種類，其中寧鄉土花豬是全國四大生豬地方名種之一。

一、白豬

1、上海白豬

（1）上海白豬是由上海市郊的地力豬種與約克夏豬、長白豬、蘇白豬等豬品種雜交培育而成的，其皮毛的顏色為白色，體質結實，身軀比較長，背腰寬平且具有健壯的四肢。

（2）上海白豬具有抗逆性強、母性温順、善於護仔、容易飼養、瘦肉率高、生長比較快、產仔比較多的特點，對於糠糟、豆渣與青飼料等食物具有很強的適應能力，適合在大城市、中城市近郊飼養。

2、漢中白豬

（1）漢中白豬被毛於膚色的顏色為全白色，在部分豬的眼圈皮膚上有小塊的黑斑，母豬一般沒有暴毛，少數公豬一般有暴毛，它的體型一般比較大且體軀呈長方形，額部一般無皺紋，擁有結實且粗壯的四肢，公豬一般沒有瘀牙。

（2）漢中白豬的大小適中，在額部一般沒有皺紋，嘴筒中等，背腰平直，腹部下垂統稱不明顯，臀部豐滿度適中，有效乳頭通常在6對以上且排列整齊均勻，它的瘦肉率一般為55-65%，肉色正常，皮薄肉嫩且風味佳。

3、大白豬

（1）大白豬（大約克夏豬）全身皮毛一般為白色，頭大小適中，鼻面直或者微凹，耳呈豎立，背腰平直，具有健壯的肢蹄，前胛寬，背闊，後軀豐滿，屬於豬的一個著名品種。

（2）一般可以將該豬分為3種類型，既大白豬、中白豬以及小白豬，大白豬在世界廣泛分佈，屬於醃肉型，成年公豬的體重一般為300-500kg，母豬的體重一般為200-350kg，並具有繁殖力強的特點，每胎產仔數一般為10-12頭，而小白豬則屬於脂肪型豬，具有早熟易肥的特點，至於中白豬則屬於肉用型，其體型一般介於大白豬與小白豬兩者之間。

4、南昌白豬

（1）南昌白豬的毛色為全白色，耳朵比較小且呈直立狀，背長且平直，腹平且緊湊，後軀豐滿，四肢堅實。

（2）南昌白豬具有生長髮育快、母性好、胴體瘦肉率高等特點，育成地點在江西省南昌市。

5、長白豬

（1）長白豬全身被毛的顏色為白色，體軀一般呈楔形且前輕後重，兩隻兩耳大多向前平伸，頭小鼻樑長，胸寬深適度，背腰一般特長，背線通常微呈弓形，腹線平直且後軀豐滿，成年後，公豬的體重一般為250-350kg，母豬的體重一般在250kg左右。

（2）長白豬的肉質通常具有優良的特點，一般沒有灰白、柔軟、滲水、暗黑、乾硬等劣質肉，具有產仔比較多、奶水比較足、斷奶窩重比較高、生長快、瘦肉率高等特點，一般多用來培育瘦肉型品種（系）以及生產商品瘦肉豬的雜交父本。

二、黑豬

1、萊蕪黑豬

（1）對於萊蕪黑豬的飼養歷史，一般至少能夠追溯到新石器時代的原始社會，在上世紀50年代前，在萊蕪當地一般可以看見純種的萊蕪黑豬，但是到了上世紀50年代末至70年代中期的時候，因為沒有計劃的引進新品種豬與萊蕪黑豬進行雜交改良，因此純種萊蕪豬在不斷的被淘汰，而到了上世紀70年代末之後，純種萊蕪黑豬便瀕臨絕境，為了挽救這個瀕危的優質豬種，相關部門不斷的走訪普查，尋找純種萊蕪黑豬，並將其飼養在萊蕪豬保種繁育場與保種基地內。

（2）萊蕪黑豬皮毛的顏色為全黑色，體型中等，體質結實，耳根軟且耳大下垂齊嘴角，額部通常比較窄且有倒八字縱紋6-8條，它具有繁殖力高、哺育力強、肉味濃郁香鮮、抗逆性強、雜交優勢明顯等特點，是目前豬肉市場的特色品種，農業部已將它列為國家級畜品遺傳資源保護品種。

2、皖南黑豬

（1）皖南黑豬全身被毛的顏色為黑色，膚色比較深，體型中等，結構勻稱且體態輕盈，具有耐青飼、抗逆性強、抗病力強、繁殖力高、性情温馴等特點。

（2）一般可以根據頭型，將其分為獅頭型與馬臉型，獅頭型的體型比較大，體質比較粗糙疏鬆，嘴短且有些微翹，額部皺紋深且明顯，一般呈公字形或者八卦形，腹大且略下垂，而馬臉型體型為中等大小，體質比較細緻且緊湊，體型稍長且高，額部皺紋細淺，多呈菱形分佈，後軀比較豐滿。

3、八眉豬

（1）八眉豬的被毛顏色為黑色，頭狹長，耳大下垂且在額頭上有倒八字的皺紋，一般可以按照體型、外貌與生產特點將其分為大八眉、二八眉與小夥豬三種類型，其中大八眉現存欄數很少，二八眉的生產性能一般比較高，而小夥豬具有早熟易肥的特點，其存欄數量佔該品種的80%左右。

（2）八眉豬具有耐粗、耐苦，抗逆性強，產仔多、遺傳性穩定、肉質鮮紅且味香等特點，是一種肉脂型品種。

4、東北民豬

（1）東北民豬與中原太湖豬、重慶榮昌豬並稱為我國三大地方優質豬種，其全身的毛為黑色，體質強健，頭中等大，背腰比較平，四肢粗壯，後軀斜窄，在冬季一般會密生棕紅色的絨毛，具有產仔多、肉質好、抗寒、耐粗飼等優點。

（2）東北民豬屬於東北地區一個古老的地方豬種，一般有大（大民豬）、中（二民豬）、小（荷包豬）這3種類型，多數養殖户會飼養中型民豬，在少數邊遠地區的農村，一般會飼養少量的大型與小型民豬。

5、羅代黑豬

（1）羅代黑豬全身被毛的顏色為灰黑色，皮膚的顏色呈粉紅色，四肢下端的顏色為白色，其外貌獨特，一般可以用一句話來形容它的外貌，即“烏雲蓋頂、四蹄踏雪”。

（2）羅代黑豬具有成熟早、繁殖快、產子率高、抗寒抗病能力強等特點，而且它的養殖週期通常也長，其肉質細嫩，肉色鮮紅且有光澤，具有明顯的大理石紋，口感肥而不膩且瘦而不硬。

三、花豬

1、淳安花豬

（1）淳安花豬的毛色一般可以分為2種，第一種為頭部與臀部的顏色為黑色，在背腰部有大小不等的黑色斑塊，四肢與腹下的顏色為白色且在額部多有一束白毛。第二種為除了腹下、四肢的顏色為白毛之外，其餘部位的顏色為黑色，在部分豬的頸部有一寬窄不等的白色環帶，被稱為“銀頸圈”。

（2）一般可以根據頭部特徵，將其分為3種，第一種為獅子頭型，頭大額寬,，嘴筒短，面微凹，皺紋深且呈菱形，在鼻樑上還有一道橫行的皺紋，體形一般比較大。第二種為壽字頭型，額部皺紋淺，嘴筒粗壯，耳根比較硬，皮比較薄，體形一般比較大。第三種為老鼠頭型，額部皺紋很少，嘴筒平直，皮薄骨細，體型一般比較小。

2、皖浙花豬

（1）皖浙花豬的毛色為黑白花，吻突、四肢下端、前胸以及下腹部的顏色一般為白色，頭與臀兩端的顏色為黑色，在額部有形狀和大小不同的“白毛星”，而且在兩種毛色交界處，有寬窄不等的黑皮白毛的“暈帶”。

（2）皖浙花豬具有屠宰率高、肉質好的特點，一般可以用來醃製火腿、臘肉，不過它的生長速度卻比較慢，而且飼料利用率也比較低。

3、東北花豬

（1）東北花豬的被毛為黑白花，後軀豐滿且四肢強健，是一種雜交豬，其父本為克米洛夫豬，母本一般為民豬或者巴克夏雜種母豬，它一般有3個品系，分別為黑龍江省的黑花系、吉林省的吉花系和遼寧省的沈花系，其中黑花系以黑花為主，不過卻有少量零散分佈的小塊白毛。

（2）東北花豬具有適應性強、生長快、飼料利出率高的特點，且育肥性能良好，黑花系肥育豬（12頭）在比較好的飼養條件下，6月齡的體重一般為97.5kg，每公斤增重耗精料3.7kg

4、廣花豬

（1）廣花豬的體型中等，毛色一般為黑白花，在頭部與臀部統稱有大塊的黑斑，在背部體側一般有大小不等的黑塊，腹部、四肢的顏色一般為白色，耳一般有些大且下垂，背腰比較寬，臀部欠豐滿，背微凹，腹一般比較大。

（2）廣花豬主要分佈在廣州市、東莞市、中山市、博羅縣、龍門縣、開平縣等地方，一般能夠適應南方炎熱潮濕的環境條件，而且母豬具有性情温順、發情明顯、易配種、情期受胎率高的特點，同時母豬產仔與哺育性能均好，與外種豬的雜交效果明顯。

5、寧鄉土花豬

（1）寧鄉土花豬的耳朵比較小且下垂，頸部粗短且有垂肉，背腰寬且背線多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂，四肢粗短且大腿欠豐滿，被毛的顏色一般為黑白花，通常可以根據它的毛色，將其分為3種類型，即烏雲蓋雪、大黑花、爛布花，而根據頭型進行分類的話，又可以將它分為3種類型，即獅子頭、福字頭、閹雞頭。

（2）寧鄉土花豬具有耐粗飼、抗病力強、性情温順、產仔率高、肉質細嫩、味道鮮美等特點，屬於偏脂肪型豬種，早熟易肥且邊長邊肥，蓄脂力強，是全國四大生豬地方名種之一。