養殖海蔘和野生海蔘的區別在哪裏
回答:養殖的海蔘:顏色一般為黃綠色,吸盤較細長,體型相對較大,外表容易出現損傷處,煮熟後肉質缺乏韌性。野生的海蔘:顏色一般為黑褐色,形狀像一個小棒槌,皮質較厚,彈性較足;吸盤的數量較多且比較短粗,其體型整體來看相對較小,將其烹煮後參體依然具有彈性,且口感較好。
一、看顏色
1、養殖的海蔘:顏色一般呈黃綠色,皮較薄,膠原蛋白的含量相對較低。
2、野生的海蔘:顏色一般呈黑褐色,其形狀像小棒槌,且刺型比較規整(大概有4-6排參刺),同時它的皮比較厚,膠原蛋白的含量較高,因此彈性較足。
二、看吸盤
1、養殖的海蔘:一般生活在淺水域或人工養殖池內,它們能輕易地固定在巖石上,因此其吸盤較細長。
2、野生的海蔘:一般生活在深海區,由於那裏的水流較急,因此它要緊緊地抱住海底的砂石才能固定身體,故其腹部的吸盤數量較多,且吸盤較短粗,但非常有力。
三、看體型
1、養殖的海蔘:體型相對較大,其生長速度較快,大約1-2年即可長至能夠出售的體型,且由於捕撈時會用到吊網、剷搶等工具,因此外表容易出現損傷。
2、野生的海蔘:體型一般較小,由於沒有固定的餌料供其食用,因此需要很長的時間才能長大。
四、口感
1、養殖的海蔘:參體不耐煮,如果烹煮的時間過長則容易發饢,且肉質缺乏韌性。
2、野生的海蔘:比較耐煮,且煮熟後參體有彈性、刺透亮、肉質有筋道。
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