綠豆的儲存、保管

綠豆不易保管，極好生蟲，如何儲存保管呢？

對於綠豆儲藏危害最大的是綠豆象。綠豆象習慣上人們稱它為豆牛子，其成蟲極為活躍，在交尾10分鐘後即可產卵，卵產在綠豆豆粒中，每粒有卵4——5個。每個雌綠豆象可產卵70——80個，會很快將綠豆蛀成空殼，失去發芽率，甚至連食用都不能。防止的辦法是：

首先將綠豆揚淨曬乾（注意不要在水泥地面、鐵板和油氈上曝曬，以防將豆曬死而成為不能生芽或芽弱的壞胚芽豆），一律過篩，在25度的温度條件下，每1000立方毫米綠豆用1.6克磷化鋁藥物（化工商店或獸醫院有售）燻蒸3——5天，防治效果最好。既能殺死蟲卵，又不影響食用和生產豆芽用。

然後再曝曬兩天裝人囤內，周圍填充麥糠，壓緊密閉嚴實，半個月左右殺蟲率可達到98%——100%.放置乾燥處，不要受潮傷熱，以免出現缺氧走油，注意一定要密封嚴實，即可避免生蟲。務請注意保持通風，千萬不能與化肥、農藥、樟腦丸和機油、柴油、汽油等有害物質混放在一起。不可密封儲藏於塑料袋中，因為這種包裝材料不透氣，種豆在包裝中呼吸會受阻，會抑制種豆的生命活力，影響種豆的萌芽。種豆的水分應保持在14%以下，含水量過高，種豆的呼吸就會很旺盛，消耗的營養物質就會很多，同時還會產生釋放出熱量，造成蛋白質變質，尤其是夏季，一二個月就會全部黴爛，不能使用。

如果家庭儲藏少量的食用綠豆，可用沸水浸泡燙1小時，然後放人冷水中浸泡一下，再曬乾，即可防止蟲蛀，並保持食用品質，但不能再用來生產豆芽。