土豆儲存中顏色變綠是什麼原因?
土豆儲存中見光後形成了葉綠素。
土豆儲存期間變綠是了因為出了出芽現象,變綠的土豆禁食。
土豆變綠是由於土豆被日光照射引起的,即使不被陽光直射,但只要遇到光亮,時間長了,土豆表皮也會慢慢變綠。
土豆應避光儲存,如果不避光照日久會產生葉綠素,並且有毒,動物食之過多會中毒。
土豆在儲存過程中,如果長時間受到光照,表層就會產生葉綠素,就要發芽了,繼而葉綠素的部分會產生大量的龍葵素。變綠的土豆,很明顯葉綠素多點,龍葵素也就多點。
光照照射,形成葉綠素,變綠了。
土豆見光就容易變綠,變綠的土豆含龍癸素,有毒的哦。
土豆天然含有一類微量的含氮甾類生物鹼有毒物質,叫做龍葵素,也稱龍葵鹼或茄鹼,通常以糖苷形式存在。!如果有光照,則7攝氏度下24小時候毒素含量會翻倍;16度下變成4倍,24度下甚至上升到9倍!
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