西瓜保鮮有門道

用沙藏法保鮮。經過40-50天的貯藏，能保持其色、香、味和營養。具體方法：選擇通風透光的房屋，打掃乾淨，用細河沙墊底70釐米，搶晴天的傍晚或陰天採收七成熟的西瓜，要求瓜形正、無損傷、無病蟲害，每個西瓜留三個蔓節，在蔓節兩端離節33釐米處切斷，切口立即沾上乾草木灰，以防細菌侵入。每個蔓節留一片綠葉，西瓜排放於沙牀上，再加蓋細河沙，蓋過西瓜5釐米厚，三片瓜葉露於沙外。應注意幾個問題：搬運西瓜時輕拿、輕裝、輕放，防止損傷西瓜皮。沙牀只貯藏一層西瓜，防止壓傷。每10天用磷酸二氫鉀50克對水50公斤進行葉面追肥，保持葉片青綠。表面的沙子乾燥現白時適當噴水，以提高濕度。當天做沙牀，當天採收、運輸、貯藏。

臭氧保鮮法。選擇瓜秧健壯、瓜形端正、無病斑、六七成熟的西瓜，剪掉秧蔓，戴瓜套捧拿，避免振動或磕碰，運到貯窖內。窖內先進行消毒，西瓜分級存放，用柔軟的草墊墊起，不要直接接觸地面或塑料薄膜，上面覆蓋鬆柔的草袋，防止灰塵及水珠落到瓜上。貯藏期間保持在4℃較好，高於5℃呼吸加強，低於3℃就會受凍。隨着晝夜氣温的變化及時增減保暖層，濕度保持在85％以上。適量放氧，定期翻運。施放臭氧，可以起到封閉和殺菌作用。150公斤西瓜一晝夜需要20克臭氧；每隔12小時施放一次，每次15分鐘，施放10克。隔5天戴乾淨手套輕輕將瓜翻動一次，發現病瓜及時挑出。貯藏西瓜的窖內不能同時存放其他水果或蔬菜。

空房貯藏。選擇陰涼通風的空閒房屋，用40％的福爾馬林150-200倍稀釋液進行消毒。同時，入貯西瓜的果柄、果皮也要進行塗抹，然後噴灑一次6％的硫酸銅溶液，避免細菌等病害沿維管束向果實內部侵染，地面先鋪上一層消過毒的蘆葦，然後按西瓜長的姿勢單層擺放，房間門窗白天關上、夜晚打開，保持室温15-16℃、相對濕度80％左右，地面乾燥時可適當噴水。用此法能貯存1個月，其色澤和品質與剛收穫的西瓜相似。

地窖貯藏。擇地勢高燥、土層結構較堅實的地方，挖一個上口小、下口大、形似葫蘆的地窖，深約3米，底部整平墊上1釐米厚的細沙，用200倍的氧化樂果和150-200倍的福爾馬林溶液進行消毒，然後趁涼將瓜入貯。沿窖四周按西瓜生長的原來姿態分層擺放，中間留出空間以便檢查和裝卸。窖口留1米見方並略高出地面，用支架撐起遮陰物遮陰、防雨。窖温保持在15℃左右，二氧化碳濃度在2％-4％之間。用此法貯存，保鮮可達3個月。

硅橡膠薄膜集裝袋貯藏。它是由0．15-0．18毫米厚的聚乙烯塑料薄膜做成的封閉袋，上有一定面積的硅橡膠氣體交換窗，對二氧化碳、氧氣等有較高的選擇通透能力，使集裝袋內保持一定的氧氣和二氧化碳濃度，並起到自動調節的作用。對不同品種和熟性的西瓜，只要調節硅窗，即可達到安全貯藏的目的。用這種方法保存西瓜，既簡化管理又可提高貯藏效果，而且成本低。

鹽水保鮮。選取成熟的中等大的西瓜，放入15％的鹽水中浸泡，然後撈起晾乾，再密封在聚乙烯口袋裏，藏入地窖，也可在窖裏設置木板做成集裝箱，將西瓜放入箱內。採用這種方法貯藏保鮮西瓜，經一年取出時西瓜表皮仍然鮮嫩如初，香甜可口，味道不變。此法還可用於葡萄、黃瓜、蘋果等的保鮮貯藏。