銀耳關鍵環節採收與加工

一般大家都知道，銀耳週期短，到最後關鍵環節亦不可忽視，那就是採收和加工，下邊與大家分享一下自己總結的經驗知識。

（1）採收的標準及加工方法

當四朵銀耳長到碰在一起時（約35天），就可取掉紙罩直接加水，並加温到26℃3天，空氣相對濕度100％，待耳片全部展開，沒有苞芯，耳瓣色白，半透明，稍有彈性，每朵2～3兩重時，停止噴水一天，就可採收，採收時用鋒利無鏽小刀，沿耳根割下，去掉老耳根留下白色菌絲，將濕度調至80%～85%，温度22℃～25℃以利再生，木屑培養基再生收穫不大，棉籽殼如管理得當，產量不低於第一次。

將採下的耳朵取掉帶頭用清水漂洗，然後兩朵對起來擠掉水分。晾3天，再底朝上晾乾，如色白、無黴變、無雜質，即為合格的商品銀耳，保存時要保持朵形，注意黴變。

總的説來，要想獲得高產優質的銀耳，管理工作是關鍵，在管理工作中要觀察銀耳生長情況，結合外界環境條件，因地制宜，靈活對待。

（2）驗級標準

銀耳分級可參照以下標準

一級：耳片白色肉肥厚，整朵成圓形，有光澤，無雜質，無耳腳或帶輕微耳腳。

二級：耳片色白，肉肥厚，略帶棕黃色，整朵圓形；無雜質略帶耳腳。

三級：耳片色白或米黃；肉略薄，整朵無雜質，略帶耳腳。

四級：耳片無雜質、無異味，有食用價值，無木屑，無爛耳。