楊樹菇及其栽培技術

楊樹菇，又名柱狀田頭菇。日本稱其為柳松茸，但與柳鬆菇(又稱柳樹蘑、柳蘑、柳松茸)並非同一品種。楊樹菇是一種集營養、療效於一體的美味食、藥兼用菌。目前在國內少有栽培，價格很高，很有開發的效益潛力和生產前景。

生活條件楊樹菇在人工栽培條件下，約需80天時間才能完成一個生活史，這一點與香菇相仿。營養生產中應以楊樹、榆樹、柳樹等質地較鬆軟的木屑為主；此外，棉籽殼由於營養較豐富、碳氮比合適，也是楊樹菇理想的基質，山東等地區棉籽殼資源豐富，可充分利用。生產中無論採用何種原料，適量添加諸如麥麩、米糠等有機氮源是非常有必要的，否則，楊樹菇發菌的難度很大。

水分楊樹菇菌絲在基料含水率46％時即生長正常，甚至80％時也可正常生長，一般認為基料含水大有利於出菇且易取得高產，但由於基料通透性等限制，配料時應調含水串在65％左右；發菌階段要求相對空氣濕度70％左右；子實體生長髮育需要90％左右的濕度，達到100％時影響通氣，低於80％時基料易失水乾縮，影響總體產量。

温度儘管楊樹菇菌絲分解能力弱，但其温度抗性卻很強，在零下14℃時不會因受凍而死亡，在40℃高温條件下經4天仍正常存活，這是與其它菇類區別明顯的又一生物特性。其菌絲生長髮育在5~36℃條件下均可，但以26℃為最適宜；其原基分化温度為10~16℃，子實體生長温度一殷為13~25℃，但亦因菌株而異，有的菌株只有13~18℃範圍才能正常生長；因此，有條件的菇農朋友在進行生產前，最好能在當地通過孢子分離或組織分離的途徑取得菌種，這樣，菌種肯定能適應本地的温度環境；如去外地引種，一定要諮詢明確所引菌株的温度特性，並且引回後要進行試驗性栽培，以驗證菌種生產特性，以免因温度型不符合栽培條件而大批投料後致生產受損。

通氣由野生楊樹菇的着生部位及生存場所等生物特性決定，它的需氧量較一般菇類要大得多。一般菌絲生長前段，培養室二氧化碳濃度為0.2％左右，發菌室最好在地面上10釐米處預留對流通風孔，並封裝高密度紗或紗布，使其既通風不止，又防蟲類進人形成危害；原基分化及成菇生長階段，要求二氧化碳濃度O.02％以下，即菇棚內的空氣感覺十分新鮮，菇棚內除近地面處留通風孔外，兩頭均應裝置雙向排氣扇，以確保子實體生長不受影響。

光照楊樹菇菌絲生長階段不需要光照，哪怕微弱的光照也可抑制菌絲生長；但原基分化時需約500勒克斯光照條件，成菇生長時需加大至1000勒克斯。楊樹菇子實體生長期間的趨光性非常明顯，實際生產中可利用這一特性，採取套紙筒的方法，可獲得菌蓋小而厚、菌柄長而軟的優質鮮菇產品。

pH值楊樹菇菌絲生長適宜PH值在4~6.5之間。配料可調至7.5~8，經滅菌、發菌後，pH值可自動降至6.5。

栽培技術

配方：

配方一：木屑75公斤，米糠(麥麩也可，但應加大20％的用量)20公斤，豆餅3公斤(或棉籽餅5公斤)，白糖、輕質碳酸鈣各1公斤，熟石膏粉0.5公斤。

配方二：棉籽殼75公斤，木屑lO公斤，米糠(或麥麩)10公斤，棉籽餅5公斤，白糖、輕質碳鈣酸各1公斤，熟石膏粉0.5公斤。

配方三：棉籽殼50公斤，木屑30公斤，米糠15公斤，棉籽餅5公斤，白糖、輕質碳酸鈣各l公斤，熟石膏粉0.5公斤。

配方四：棉籽殼30公斤，玉米芯30公斤，木屑20公斤，米糠15公斤。棉籽餅5公斤，白糖、輕質碳酸鈣各l公斤，熟石膏粉0.5公斤。

料袋製作將楊、榆、柳等枯乾、樹枝、樹樁等切片粉碎，顆粒與大型電鋸加工的下腳料相仿，不可過粗，以免基料顆粒間距大、保水性差，菌絲易受損斷裂；也不可過細，導致基料緊實、通透性差而影響發菌效果。將豆餅或棉籽餅粉碎至末狀，連同碳酸鈣、熟石膏粉與主料拌勻後，按料水比1：1.5~1.7備水，糖溶於水中用於拌料。根據楊樹菇產品的去向選擇塑料袋，如用於外銷，應選用稍大些如170xO.05x350規格的，這樣，營養充足，水分有保證，可採收兩潮高品質的鮮菇。如用於內銷或深加工，宜選用小規格的塑料袋，以節省發菌時間，一般140~150xO.05x330即可。一般每袋裝乾料重約300~420克，料袋濕重約500~700克左右。採用一頭出菇方式時，應選用封底袋，袋口套頸圈、塞棉塞為宜；如兩次出菇，則採取兩頭扎口(亦加棉塞)的辦法。如工廠化生產，則宜選用標準聚丙烯瓶作栽培容器，如同金錢菇工廠化生產。這樣易於機械化生產和管理，有着出菇整齊一致、商品質量高等明顯特點。但一般農户栽培時仍宜選用塑料袋、多次採收為好。

楊樹菇栽培是熟料發菌、出菇，生料或半生料均不行。料袋裝好後應及時進行滅菌處理，否則，因其pH值偏低，易招致基料酸敗。尤其夏季生產時，從裝袋至料袋接受lOO℃以上高温滅菌宜在半天之內的時間段，如上午裝袋、下午再滅菌處理，當氣温30℃以上時，料袋肯定酸敗無疑，即便滅菌效果再好，接種後也不會成活的。採用高壓滅菌方式的，0.15MPa2小時即可；常壓滅菌時，100℃以上需維持10小時，且期間不得添加冷水或停火降温而影響滅菌效果。

接種、培養當高壓滅菌器內壓力為零，或測常壓滅菌室內温度80℃以下時，即可取出料袋移入冷卻室。觀測袋內料温28℃以下或常温時，可置於接種箱內接種。一般每標準瓶(750毫升)穀粒種可接30袋左右，兩頭出菇方式的可接15袋左右。接種後迅即移入培養室發菌，室內調控温度24~28℃、相對空氣濕度70％左右，培養室閉光，保持微弱通風或定時通風。

夏季高温季節生產，筆者的意見，是在年初作出生產計劃後，在培養室乃至菇棚周圍春季多多種植一些綠色長蔓型植物，一方面，植物起到淨化環境、遮陰降温、保持覆蓋環境內温濕度的作用，另一方面，綠色植物大量吸進二氧化碳，並排出新鮮氧氣，恰好既為菌袋提供了有利的温、濕度條件，又為發菌和出菇提供了大量氧氣，可謂一舉多得，菇農朋友可在實踐中體會到該建議的優勢所在。

一般經約30天時間，菌絲髮滿全袋，但此時尚未達生理成熟，應繼續培養；該階段應配合温差(5~7℃)、濕差(10％)、光差(200勒克斯)等刺激，經約20天時間，菌絲生理成熟，個別菌袋會有原基分化。此時應打開袋口，實行搔菌處理，方法是用特製的小鈎耙將菌種塊扒出，並將袋口基料層厚約0.2~0.5釐米老菌皮及料扒掉、倒出。搔菌的作用是使全部菌袋的出菇面統一處在一個新的起跑線上，以達到出菇整齊一致、潮次明顯、易於管理、商品質量高等目的，但應準確掌握時機，搔菌過早易招致雜菌污染，過遲則達不到刺激的作用，一般可掌握髮菌50天以內、個別菌袋現出原基、大部分菌袋仍維持原狀態的情況下進行。將袋口料面處理後，即應及時轉入出菇管理了。

出菇管理菇棚建造，以仿冬暖式大棚為佳；但因楊樹菇耐二氧化碳能力特別弱，故一定要在牆體上留足通風孔，可分別於離地面20釐米、離牆頂20釐米，間距2米左右留兩排，通風孔以圓形為好，其直徑大小，可以用廢舊化肥袋裝滿麥草後能剛好堵嚴為宜，既省力又方便。

楊樹菇的栽培，有單頭直立出菇和立體兩頭出菇等方式。前者也可採取架層出菇的方法，棚內設置二層出菇架，連同地面共排入三層菌袋；搔菌後的菌袋，袋口朝上，直立排於菇架上，出菇後可用廢舊報紙等作紙筒套於袋口，以增加菌柄長度及加厚菌蓋，從而提高其商品質量；也可在袋內覆約2釐米厚的處理腐殖土，使成小範圍內覆土、保濕，從而達到提高產量的目的。立體兩頭出菇者，即從地面排起，無間隔，碼高6~8層，排出1米左右為作業道，兩頭出菇即可；如採用套紙筒或套塑料筒料的方法，效果也不錯。

無論採取何種栽培方式，菌袋一經搔菌處理並撐開袋口，即應用雙層以上紗布(或密度較大的蚊帳布)予以全部覆蓋，每天至少3次將紗布噴濕，並保持空氣濕度90％，使其處於穩定的温、濕環境條件下，以利出菇整齊、健壯；套紙筒後亦如此覆蓋，效果也不錯，但不應使用密度大的色布或化纖布，以免造成缺氧或二氧化碳中毒。要點是，現原基後一旦覆蓋紗布，必須較常規生產增加通風次數及時間，每天至少通風3次，具體通風時間根據氣温而定，如氣温偏高時，應以早、晚、夜為主；如遇陰、小雨、大霧、無風天氣，則乾脆掀膜，令其“素面朝天”，效果頗佳；如低温季節，則應以中午前後通風為好，並相應延長時間；通風應掌握儘量不影響棚温，不過大拉大温差，以防幼菇萎蔫、死亡。

在適宜的條件下，自原基分化到採收一般約需10天以上。採收的標準：菌蓋略帶紅色的黃褐色，較香菇要鮮豔的多，呈嫩、鮮狀態，其菌蓋直徑5~10釐米，以5~7釐米居多，肥厚、有光澤、菌膜未破、不開傘；菌柄色白、粗壯、挺拔，直徑0.3~1.2釐米、以0.3~0.8釐米者居多，基部呈淺褐或近白色。當發現出菇面整叢子實體中有2~4株菌膜破裂時，應及時採收、銷售，如屆合同生產，則應根據合同標準採收；採菇時“一刀切”，不可採大留小；採收後及時清理料面，刮除0.2釐米左右料層，根據菌袋失水狀況確定補水與否，然後繼續下潮菇的養菌、催蕾及出菇管理。採用木屑為主栽培時，生物效率一般在70％左右；棉殼、木屑混合料栽培，楊樹菇生物效率可達80％~90％，商品率一般在80％左右。