微生物毒素對食用菌的污染主要有哪些

微生物毒素對食用菌產品的污染主要環節有兩個方面：

一是食用菌產品在加工、貯存過程中受微生物所污染，微生物分泌毒素到產品中，造成變質污染。這是微生物直接污染；

二是食用菌栽培基質原材料受微生物污染或在栽培過程中受微生物污染，微生物分泌的毒素並非直接在食用菌產品中，而是在食用菌栽培的基質中，通過食用菌菌絲吸收輸送到子實體中而造成污染。