禽肉的微生物污染源主要有,什麼叫微生物的污染
回答:禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和假單胞菌兩類,其中病原微生物又被叫做病原體,是一種可以入侵人體並引起感染,甚至引起傳染病的微生物,比如細菌、衣原體、病毒、真菌、原蟲等微生物便是病原微生物,而假單胞菌是一種需要氧的的革蘭陰性小桿菌,主要分佈在土壤、水、食物和空氣中,常見的假單胞菌主要有銅綠假單胞菌、熒光假單胞菌以及惡臭假單胞菌,三者的區別在於銅綠假單胞菌能在42℃的環境中生長,但後兩者卻不行。
一、禽肉的微生物污染源主要有
1、微生物污染源的種類
禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和假單胞菌兩類。
2、兩種污染源簡介
(1)病原微生物
①一般將能夠入侵人體並引起感染,甚至引起傳染病的微生物叫做病原微生物(病原體)。
②通常又可以將病原微生物分為三大類,第一類是非細胞型微生物,它沒有細胞結構,是由蛋白質外衣包裹着核酸所構成的,主要有病毒、朊粒等種類,第二類是原核細胞型微生物,它沒有核膜和細胞器,主要有細菌、衣原體、支原體、立克次體、螺旋體等種類,第三大類是真核細胞型微生物,它具有核膜以及複雜的細胞器,主要有真菌、原蟲等種類,其中細菌和病毒的危害性是最大的。
(2)假單胞菌
①假單胞菌是一種需要氧的的革蘭陰性小桿菌,屬於無核細菌,它廣泛分佈在自然界中,一般會分佈在土壤、水、食物以及空氣中。
②一般可以將它分為銅綠假單胞菌、熒光假單胞菌、惡臭假單胞菌等種類,而銅綠假單胞菌、熒光假單胞菌以及惡臭假單胞菌的區別在於當温度在42℃的時候,銅綠假單胞菌可以生長,但是熒光假單胞菌以及惡臭假單胞菌不能夠生長。
二、什麼叫微生物的污染
1、含義
微生物污染是一種動物性食品生物性污染,是由細菌與細菌毒素,黴菌與黴菌毒素以及病毒所造成的,同時微生物污染也是主要傳染性疾病的源頭,比如手足口病、禽流感等疾病的發生一般均與微生物污染有關。
2、如何預防微生物污染
(1)應加強對於人糞、畜糞的管理,若是需要將它用在農田中,應先用高温堆肥、沼氣發酵等方法對於糞便進行無害化處理之後再施用。
(2)而在日常生活中,不能夠吃不乾淨的東西,應勤打掃廚房的衞生,對於老鼠、蒼蠅、蟑螂等會傳播細菌的動物也需要及時消滅掉。
(3)針對一些得病的動物,它們的肉是不能夠進行出售的,避免疾病傳播。
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