如何生產豌豆芽菜

豌豆芽菜是一種新型蔬菜，它是以豌豆種子為原料培育而成的豌豆芽苗，富含維生素Ａ、維生素Ｃ、鈣和磷等營養成分，整個生產過程不用農藥，不受污染，產品深受消費者歡迎。生產豌豆芽菜具有投資少、風險小、生長週期短、經濟效益高等特點。

一、材料準備

豌豆芽菜生長適温為１８—２３℃，當室外平均温度高於１８℃時，可不需任何保護設施栽培。栽培前需準備好栽培架，可用角鐵、鋼筋、竹木、磚頭等製成，一般高３—６層，層間距為３０—４０釐米，以保證下層芽苗所需光照。栽培用６０×２５×３釐米規格的塑料育苗盤，基質可用細砂，也可用珍珠巖、蛭石等。

二、生產技術

精選種子培育豌豆芽菜可選用青豌豆、麻豌豆、紫豌豆等品種，播前對種子進行精選，確保種子有較高的純度、淨度和發芽率，籽粒飽滿，而且要求種子新鮮，未受到污染。

浸種催芽先將種子在５５℃温水中浸種１５分鐘，放到冷水冷卻後再浸２４小時，用清水洗淨，並用多層乾淨的濕紗布包裹，置於１８—２３℃恆温處催芽，約經４８小時種子露芽時即可播種。

定量播種一般每盤播種２００—２５０粒，播種前將基質消毒，播後覆蓋一層厚約１釐米的基質，用清水噴霧將基質澆透。

芽苗管理生長期間主要抓好光照和水分的管理，應將芽苗安排在中光區或弱光區，如果室內光線過強，可用黑布或遮陰物適當遮擋窗户。為使芽苗鮮嫩多汁，每天需噴淋或噴霧２—３次，噴水量以掌握苗盤內基質濕潤為宜，同時澆濕地面，保持室內相對濕度８５％左右，濕度過高，易發生病害，過低則影響品質和產量。播種後３—４天、苗高１—２釐米時，取出不發芽的種子，以免腐爛變臭而影響正常苗的生長和質量。

適時採收當苗高１０—１２釐米、頂部複葉開始展開時即可採收。採收方法是距基部２—３釐米處剪斷，第一、二次採收應在基部留一個腋芽或分枝，一般第一次採收的產量佔總產量４０％—５０％，第二、三次產量相近。豌豆芽苗嫩、水分含量高，採收後裝入保鮮袋，封口即上市。