豌豆芽苗菜栽培技術管理

芽苗菜是依靠植物種子貯藏的營養物質在濕潤環境下長成的，是全天然的有機綠色食品。由於人類生活離不開蔬菜，而食用蔬菜就要受到農藥殘留、硝酸鹽、重金屬等有害物質超標威脅，寧被毒死，不能餓死是大多數人對蔬菜生產現狀的無奈。芽苗菜在種植過程中無需施用肥料、農藥，同時也不使用生長素等物質，生產後現吃現採不會發生腐敗，可有效避免蔬菜在存放過程中維生素的流失。芽苗菜曾被美國醫學和營養專家稱為完美、理想的蔬菜，正越來越受到人們的歡迎和喜愛。現將家庭種植芽苗菜的關鍵栽培技術介紹如下。

1主要生產工具

栽培架（可擺放多層苗盤進行立體栽培）、塑料苗盤、噴壺，易吸水的包裝紙、紙巾紙等，以及紗布和珍珠巖等。

2芽苗菜種類和品種

芽苗菜種類主要有大葉豌豆芽苗、龍鬚豌豆芽苗、蘿蔔苗、苜蓿苗、蕎麥苗、黑豆苗、紅小豆苗、香椿芽、空心菜苗和花生芽等幾十個品種。一般豌豆苗生產採用青豌豆、褐豌豆、麻豌豆等糧用豌豆；蘿b苗採用白蘿蔔、國光蘿蔔、大紅袍蘿b等秋冬蘿b；蕎麥苗採用山西蕎麥或內蒙養麥等；種芽香椿可採用武陵山紅香椿等。種子要求純度、淨度好，發芽率高，種子籽粒大、飽滿，無污染。

3種子處理

種子的質量與芽苗菜生長的整齊度、商品率以及產量密切相關，因此必須採用優質種子，在播種前還要進行種子清選，剔除蟲蛀、破殘、畸形、腐黴、癟粒、特小粒和已發過芽的種子。生產花生芽苗菜的種子必須是帶殼的，因為花生種子在剝殼兩個月之後就會部分喪失發芽能力。為了促進種子發芽，經過清選的種子還需進行浸種。一般先用20—30℃潔淨清水淘洗種子2-3遍，然後浸泡種子，蕎麥浸種需36小時，豌豆、香椿為24小時，蘿蔔為6—8小時。浸種結束後再淘洗種子2-3遍，然後撈出種子，瀝去多餘水分，等待播種。

4播種

播種在塑料苗盤中進行，播前先將苗盤洗刷乾淨，先消毒，可用石灰水或漂白粉進行消毒，再用清水衝淨，然後再用益富源微生物除臭液以1：100倍比例消毒，最後在盤底鋪1層紙張，即可播種所需要的芽苗菜。注意生產花生芽育苗盤內不用鋪紙張。播種量以幹種子重量計，豌豆為500g左右、蘿b75g、蕎麥150g、香椿50-100g、空心菜50-100g、花生250g.播種時要求撒種均勻，以使芽苗生長整齊，待60%種子露芽時再播種。香椿芽苗與其他芽苗播種不同，需要以下兩個條件：

（1）苗盤鋪紙張後要再鋪1層1.5cm厚的珍珠巖，珍珠巖要提前加清水，攪拌後擠去多餘水分。

（2）種子必須提前進行常規催芽，催芽温度為20—22，催芽時問4—5天。

5疊盤催芽

播種完畢後，將苗盤疊摞在一起，放在平整的地面進行疊盤催芽。注意苗盤疊摞和擺放高度不得超過100cm，每摞之間要間隔2—3cm，以免過分鬱閉、通氣不良造成出苗不齊。此外，為保持適宜的空氣濕度，摞盤上面需覆蓋濕麻袋片、黑色農膜或雙層紗布。催芽應在濕度條件比較穩定的地方，同時要避光，催芽期間室內温度應保持在20—25度，但香椿要求較嚴格，需保持在20-22度。疊盤催芽期間每天應噴1次水，水量不要過大，以免發生爛芽，但香椿不需噴水，因為珍珠巖所保持的水分已完全能滿足需要，此外在噴水的同時應進行1次倒盤，調換苗盤上下前後的位置，使各苗盤的栽培環境儘量均勻一致，促進芽苗整齊生長。正常條件下4天左右即可出盤，結束疊盤催芽，將苗盤散放在栽培架上進行綠化。出盤時，豌豆芽苗高約lcm，蘿蔔種皮脱落，蕎麥苗高1-3cm，香椿0.5—lcm，子葉和真葉均未展開。