空心菜屬於什麼類蔬菜

空心菜屬於普通類葉菜。葉菜類指的是食用部位主要為葉片和葉柄的蔬菜，可細分為普通類葉菜、結球類葉菜、辛香類葉菜，其中普通葉菜包括有小白菜、菠菜、萵苣等，結球類葉菜包括有大白菜、結球萵苣、結球甘藍等，辛香類葉菜包括有大葱、韭菜、分葱等。

一、葉菜類蔬菜

1、葉菜類蔬菜指的是以植物的葉片和葉柄作為食用部位的蔬菜。可分為普通類葉菜、結球類葉菜、辛香類葉菜。

2、普通類葉菜包括有小白菜、空心菜、葉用芥菜、菠菜、莧菜、萵苣、芹菜、烏塌菜、薹菜、薺菜、茼蒿等。

3、結球類葉菜包括有結球甘藍、大白菜、結球萵苣、包心芥菜等。

4、辛香類葉菜包括有大葱、韭菜、茴香、芫荽、分葱等。

二、根菜類蔬菜

1、根菜類蔬菜指的是以肥大的根部為主要食用部位的蔬菜，可分為肉質根類、塊根類。

2、肉質根類以種子胚根生長肥大的主根為主要食用部位，包括有蘿蔔、胡蘿蔔、蕪菁、辣根、根用芥菜等。

3、塊根類以肥大的側根或營養芽發生膨大根為主要食用部位，包括有豆薯、甘薯、葛、牛蒡等。

三、莖菜類蔬菜

1、根菜類蔬菜指的是以植物肥大的莖部為主要食用部位的蔬菜，可分為嫩莖類、肉質莖類、塊莖類、根莖類、球莖類、鱗莖類等。

2、嫩莖類以嫩芽為主要食用部位，包括有竹筍、香椿、石刁柏等。

3、肉質莖類以地上莖為主要食用部位，包括有萵筍、茭白、莖用芥菜、球莖甘藍等。

4、塊莖類以肥大的塊莖為主要食用部位，包括有馬鈴薯、銀條菜、菊芋、草石蠶等。

5、根莖類以肥大的根莖為主要食用部位，包括有蓮藕、生薑、襄荷等。

6、球莖類以地下的球莖為主要食用部位，包括有慈姑、芋頭、荸薺等。

7、鱗莖類以葉鞘基部膨大形成的鱗莖為主要食用部位，包括有大葱、胡葱、百合、洋葱等。

四、花菜類蔬菜

花菜類蔬菜指的是以花器或肥嫩花枝為主要食用部位的蔬菜，包括有金針菜、花椰菜、紫菜薹、芥藍、朝鮮薊等。

五、果菜類蔬菜

1、果菜類蔬菜指的是以果實和種子為主要食用部位的蔬菜，可分為瓠果類、莢果類、雜果類、漿果類等。

2、瓠果類包括有南瓜、冬瓜、苦瓜、佛手瓜、黃瓜、絲瓜、蛇瓜等。

3、莢果類包括有菜豆、刀豆、蠶豆、毛豆、豌豆、豇豆等。

4、雜果類包括有甜玉米、秋葵、菱角等。

5、漿果類包括有茄子、辣椒、番茄等。