哪些蔬菜屬於特種蔬菜？

問：哪些蔬菜屬於特種蔬菜？

特種蔬菜特在哪兒

特菜要突出四個特定：一是要求品種新穎、適銷。如黃瓜是常見蔬菜，但選用荷蘭迷你黃

瓜，其果形為短圓柱形，顏色深綠、表皮光滑無刺，由於其形狀、口味均不同於一般黃瓜，

很受市場歡迎；又如美注小西葫蘆，形狀有香蕉形的（香蕉西葫蘆），也有扁圓形的、類似

飛碟狀的（飛碟瓜），由於其形狀特別，色彩鮮豔，便成為餐桌上的珍品。二是需用特殊的

種法。如反季節栽培、軟化栽培、箱槽立體栽培、有機生態無土栽培等手段，可以改變一些

蔬菜的常規上市時間，或改變原有的色彩、口感、風味等品種性狀。三是要根據特菜自身的

特點，形成其特殊的銷售渠道。特菜除在一些大城市的超市銷售外，主要供給一些賓館、飯

店。近年來，節假日的禮品，採用精美的箱式包裝，以特菜作為主體品種，也成了特菜的一

種特殊銷售方式。四是特菜還要特吃。利用特菜的奇物外形，豔麗的色彩、佳良的口感、獨

特的風味烹調出可口的菜餚，是推動特菜發展的重要因素之一。市場經濟要求蔬菜科研及生

產者不但要種好菜、賣好菜，也要研究如何吃好菜。