名貴藥材要分開保存

人蔘、鹿茸、冬蟲夏草等名貴中藥材因為有強身健體、延年益壽的顯著效果，故被稱作滋補聖品。近年來，隨着人們保健意識的增強，這些滋補藥材逐漸走進千家萬户。這些藥物價格昂貴，若保管不當，容易黴變、蟲蛀、走效，十分可惜。家庭保健如何用藥，這些名貴中藥材要如何保存呢？我們接下來就説説讀者朋友們非常關

心的這些問題。這些名貴中藥材，因為藥性各異，保存方法也大不相同，因此最好分開儲藏，這樣也便於管理。

■天麻

保健功效

天麻又名赤箭、定風草、水洋芋等，是一種名貴藥材，早在２０００多年前就已入藥。據《神農本草經》記載，天麻有醫治驚風、神志昏迷、提氣益神的作用。其性辛、温、無毒，有祛風、定驚之功效，主治頭昏、眼花、神經衰弱、風寒濕痺、小兒驚風等症。醫學研究和臨牀應用證明，天麻有鎮痛、鎮靜、抗驚厥、降低血壓保護心臟、明目增智和耐缺氧、強免疫、促消化作用，對血管性神經性頭痛、腦震盪後遺症等有顯著療效。天麻的食用方法有很多種，直接服用或者燉服都可以，一般以不損失其各種有效成分為原則。

家庭保存

天麻必須妥善保存，嚴防蟲蛀和黴變，以免影響其質量。成品天麻製成後，要立即用內附白紙的無毒塑料袋封閉包裝，或用磁壇裝好。然後在上面蓋上乾淨的厚紙，並且存放乾燥處，以防回潮黴變。

■鹿茸

保健功效

鹿茸是鹿科動物雄性的梅花鹿或馬鹿沒有骨化的嫩角，歷來是名貴滋補品，為關東三寶之一。它有補腎壯陽、生精血、補髓壯骨、通督脈的功效。國內外很多專家學者經過大量的研究證明，鹿茸中含有多種生物活性物質，能促進機體的生長髮育和新陳代謝，增強機體免疫功能，對神經系統、心血管系統有良好的調節作用，有助於恢復和保持機體健康，常用於治療老人體弱骨脆，成人畏寒、陽痿、不孕不育、虛寒血崩以及兒童先天不足、發育遲緩等病症。

家庭保存

鹿茸的保存要特別小心，首要的是要注意空氣濕度問題，如果空氣太潮濕，鹿茸就容易發黴，接着就會生蟲。所以首先要把鹿茸放在一個通風的地方，然後用布包一些花椒，放在鹿茸旁邊，這樣就不會招蟲了。如果保存得當，三五年內，鹿茸的藥效是不會發生變化的。

■人蔘

保健功效

人蔘品質以質重而外皮皺紋細密，有香氣而略帶苦味者為上品。人蔘是補藥之王，為五加科植物人蔘的乾燥根，性微温，味甘微苦，具有大補元氣、補脾益肺、生津安神等作用，用於體虛欲脱、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷等症。人蔘可泡茶、衝粉、含化、燉服。

家庭保存

人蔘因含有較多的糖類、黏液質和揮發油等，所以容易出現受潮、泛油、發黴、變色、蟲蛀等變質現象。貯藏方法：

①常規保存法：對確已乾透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。

②吸濕劑乾燥保管法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的乾燥劑，如生石灰、木炭、硅膠等，使保存環境乾燥。再將人蔘用紙包好放入，加蓋密閉，可防蟲蛀、黴變。

③低温保存法：這是較理想的一種儲存法。隨着電冰箱的普及應用，低温冷藏法既可防蟲、防蛀、防黴，又不影響藥材的質量和功效。因為黴菌生長的最適宜温度為２０℃至３０℃，１０℃以下黴菌發育遲緩，０℃就停止發育，熱至４５℃至５５℃黴菌就會死亡。利用黴菌的這一特點，我們可以先將人蔘曬乾，利用太陽的熱能和紫外線使藥材乾燥，並達到殺蟲驅黴目的。暴曬時間雖以上午９時到下午４時之間為宜，但人蔘不宜長時間暴曬，同時供藥用的人蔘已達到乾燥程度，故只須將人蔘在午後翻曬１至２個小時即可收到殺蟲去黴之效。隨後，取之放冷，用塑料袋包好紮緊袋口，置於電冰箱冷凍室裏，能較長時間儲存都不致蟲蛀黴變，隨用隨取，簡易可行。

■燕窩

保健功效

燕窩是指燕子分泌出來的唾液，再混合其它物質所築成的巢穴。燕窩含豐富的蛋白質，可以加強身體免疫力，有助改善痰喘、虛損等症狀，常食健脾開胃、潤肺止咳，對體弱多病、大病初癒及生活作息不正常者，甚為適宜，也可作為平時滋補調養之用。根據醫學研究報告指出，燕窩還含有一種表皮生長因子，可刺激細胞生長及促進人體細胞繁殖與再生。

家庭保存

燕窩乃是非常珍貴的食品，必須好好保存。含水量高的燕窩要吹乾後保存，否則極易發黴。如果燕窩有濕氣，可放在空調下吹一晚，或用風扇與抽濕機吹乾濕氣就會消失。優質幹身的燕窩放在陰涼及不被陽光直射之處即可，不要把專用木盒放在冰箱或微波爐的頂部，熱量會讓燕窩變質。乾燥後再放入冰箱，便可保存長時間。燕窩並非越舊越好，因其主要成分為蛋白質，存放太久會影響燕窩營養。建議最佳保存不超過一年，若存放兩年或以上，則會影響燕窩的營養，更會難以浸發，燉後口感亦不佳。

如發現燕窩有輕微發黴，加少許水擦淨，將之風乾即可，或燕窩是局部黴變已變色，只要把黴變部分切下來，剩餘部分仍能正常食用，若燕窩已發黴到變黑色，則不能食用，因為燕窩已經被細菌侵蝕，當中的營養成分也已經喪失。

■冬蟲夏草

保健功效

冬蟲夏草，是一種獨產於青藏高原海拔３８００米以上高寒地帶的既是蟲又是草的獨特複合體。性味平温、甘淡。古代醫家認為蟲草補三焦，人的心肺為上焦，脾胃肝膽為中焦，腎生殖系統為下焦。現代醫學證明，蟲草有補肺、益腎、止血化痰、益精氣的功效，對防癌、治癌、化療期間康復有奇效，長期食用更宜健身強體。

家庭保存

一般家庭每次購買的蟲草量都會比一次服用量稍多一點，這就需要注意蟲草的儲藏了。蟲草的儲藏要點是防潮、防蛀和防蟲。如果量很少，而且儲藏時間也很短的話，只需要放在陰涼乾燥的地方就行了。將其與花椒或丹皮放在密閉的玻璃中，置於冰箱中冷藏，隨用隨取。如果量大或者需要放置較長時間最好在儲藏蟲草的地方放一些硅膠之類的乾燥劑，因為剛買來的蟲草都有些潮而且久置容易發黴、生蟲。如果發現蟲草受潮，應立即暴曬，用硫磺薰之，或用炭火微微烘焙，事後篩去害蟲蟲體與蛀屑。蟲草保存不宜過久，過久則藥效降低。

２０世紀８０年代以來，我國各地逐步將除氧保鮮技術應用於冬蟲夏草的保管。研究表明，採用除氧保鮮養護的蟲草，在長達２年的貯藏期內，品質完好，無蟲蛀、無損耗。與氯化苦燻蒸法相比，有很多優點，不但蟲草粗蛋白質總含量較後者為高，而且無毒、無害，殺蟲滅菌迅速徹底，不影響蟲草的有效成分和商品質量，還方便貯藏與檢查，安全性強。