香蕉在冰箱儲存為何黑的更快？

如果將香蕉放在冰箱內，易被凍壞，放一天時間就會變黑，且質變軟爛，口感也變壞，如果放置的時候稍長甚至會出現斑塊或腐爛，如若吃了有黑斑或腐爛的香蕉必然影響身體健康。

之所以會變黑，就是因為香蕉的表皮細胞因低温而受損，導致香蕉皮中的大量酚類物質以及多酚氧化酶等物質從表皮細胞中跑出來，聚合成黑色素，從而導致香蕉變黑，此外，磕磕碰碰、摩擦等均會導致香蕉的表皮細胞受損，從而加速變黑。

若在12℃以下的環境中貯存,會發黑腐爛。