怎樣防止果實在氣調貯藏中酒精中毒？

果實酒精中毒是氣調貯藏中氧的含量過低所致。如果氧的含量長期處於1％以下，就會引起缺氧呼吸（酒精發酵），使果肉內酒精大量積累而中毒。發病初期病果色澤深暗，果內有澀味及酒味，防病變加重。酒味逐漸變濃．發病較輕時，將果實放在通風良好的地方可以復原，嚴重時則不能復原。缺氧呼吸時，有時還表現為果肉局部抽縮，表皮下凹。在氣調貯藏中，二氧化碳傷害及酒精中毒會同時發生。

防治方法：要經常檢測庫內的氣體成分，按規定的氣體成分指標進行調整。