新鮮菠蘿蜜果肉適宜在多少度中貯藏?
菠蘿蜜的果實可以達到10~20公斤,最重甚至可以達到59公斤,因此在銷售時往往採取剝開果肉來銷售,但新鮮的菠蘿蜜果肉易變質,怎麼樣的温度適宜貯藏菠蘿蜜果肉?以下就作簡單介紹,供大家們參考。
新鮮菠蘿蜜果肉適宜冷藏温度經過試驗新鮮的菠蘿蜜果肉在8~12度的温度下貯藏,果肉品質變化速度緩慢,貯藏到第7天時,依舊能保持較好的色澤,沒有發生嚴重的褐變,只有輕微的酒精味。並且果肉含水量下降緩慢,在貯藏的第7天依舊具有較高的含水量。
新鮮菠蘿蜜果肉貯藏在高於12度的温度下,品質劣變迅速,在貯藏的第4天開始出現褐變,之後便嚴重變質,軟化,並且出現嚴重異味。
因此,耕種幫建議新鮮的菠蘿蜜果肉適宜在8~12度的温度中貯藏,該温度條件下貯藏菠蘿蜜果肉能夠很好地抑制細胞膜透性的上升和MDA的積累,延緩可溶性糖、VC、水分的流失,延遲果實的軟化和衰老,延長其貨架期。
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