冬季栽培食用菌防寒防凍措施

冬季栽培的食用菌菌絲體生長的極限最低温度都在3-6℃之間，如果遭遇0℃以下氣温，菇棚（房）只要能提高2-3℃的温度就可以減少菌絲的凍傷。菇棚（房）保温、防止菌絲體細胞結冰，避免造成機械損傷是當前食用菌防寒防凍工作的重點，其技術簡介於下：

1．清除冰雪，開溝排水。及時清除菇棚（房）頂部及周圍蓄積的冰雪，防止菇棚（房）倒塌。在菇棚（房）四周開挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對菇料的侵襲。

2．立即停止噴水，儘量保持料面乾爽。因低温時食用菌菌絲體都進入冬眠狀態，噴水容易死亡。

3．加強菇棚（房）保温管理。可以在大棚內扣小拱棚；棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物等保温除濕。棚內底部用塑料薄膜作圍裙，以減少底部的冷空氣侵襲；堵塞縫隙，儘量減少縫隙散熱；在大棚北面用作物秸稈堆成防風障，擋風防寒；減少進出菇房的次數，這樣可使菇棚（房）內比外界的温度高3-5℃，基本可以保證維持菌絲的活性。

4．氣温穩定回升後，及時向料面噴水，恢復日常管理。