聽説豆角不熟有毒是真的嗎？

真的，四季豆不熟要中毒，吃四季豆一定要煮熟。

豆角外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道產生強烈刺激。皂素又稱皂甙，本身是一種毒蛋白；豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。烹調豆角時，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒有熟透，人吃了就可能會中毒。

很多地方都發生過豆角不熟導致食用者嘔吐等現象，容易中毒不至於致命，但也要注意食用。

不熟的豆角有毒是真的，豆角一定要熟透才吃。

四季豆炒不熟容易引起中毒，每年因此中毒的人不少，是真的。