早秋栽培平菇要掌握的關鍵技術

8～9月栽培平菇，通常稱為早秋栽培。此期具有氣温高、菌絲生長迅速、出菇快、上市早、價格高、效益好的特點。但是，早秋栽培平菇的技術要求也較高，如若技術掌握不到位，必將導致減產甚至失敗。

1.品種選擇要“準”：一定要選用既能耐高温，又能在中低温環境出菇的廣温型優良品種及其優：質菌種，引種時一定要慎重。

2.培養料發酵或滅菌工藝要“嚴”：早秋栽培平菇可有發酵料栽培或熟料栽培兩種方式。發酵料栽培，培養料發酵期可比秋冬栽培稍短，為4～6天，料堆內温度一定要達到65℃以上，翻堆2～3次，使原料腐熟均勻一致，達到殺蟲滅菌目的；熟料栽培，滅菌時間要達100%並保持8～10小時，或採用“誘導式前發酵”技術處理後，達100℃，保持3～5小時。

3.調控温度是發茵期的“重中之重”：牀畦栽培的，料厚不超過15釐米，畦寬不超過1.2米；鋪料前在畦底中間呈縱向留出一條寬20釐米的通氣溝，以利散熱降温；兩層播種，加大播種量，使菌絲快速封面，向料內生長；播種後10天內，要嚴格檢查料温，如超過32℃，要及時通風降温，否則，將導致高温燒菌，菌絲活力下降，各種病菌或鬼傘將大量產生，導致減產或栽培失敗。

塑料袋栽培的，無論是熟料還是發酵料，播種後菌袋要單層立放發菌，袋間留空隙，以利散熱，並注意通風換氣，袋內料温也要始終處於32%以下。

4.出菇期間水分管理要“巧”：營養生長結束後，菌絲達到生理成熟，即將進入出菇階段。畦栽的應在早晚或陰天揭開薄膜，用木棒在牀面按10釐米×10釐米間距打洞，洞深至料厚的2/3即可，隨即澆灌1次大水，補足料內水分達68%左右，然後每天早晚視出菇情況靈活噴水。袋栽的將菌袋用營養土碼成菌牆後，連續用大水漫灌3～4天，要逐層淋透，避免壘菌牆後出現高温灼傷菌絲與菇蕾，直至菌牆內料温穩定為止。同時要常向空間噴水，使菇房（棚）內保持陰涼濕潤的環境。