黃蜆子和花蜆子的區別
蜆子是蜆的俗稱,品種非常多,還有黃蜆子、花蜆子、白蜆子等區別,但是許多人可能還不知道,下面一起來看看吧。
一、
黃蜆子學名青柳蛤,產於黃海淺海處,外殼呈黃色,其肉也呈黃色,斧型的貝殼,暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質;還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果,營養價值頗高.由於丹東東港附近的海域養分充足,因此這裏盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥,味道更鮮美,營養更豐富。
花蜆子又叫花蛤,是市場上常見的貝殼類海產品,廣泛分佈在中國南北海區,它生長迅速,養殖週期短,適應性強(廣温、廣鹽、廣分佈),離水存活時間長,是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類,是中國四大養殖貝類之一。
白蜆子是東港地區黃海灘塗上盛產的貝類,因殼較其它蜆子相比都白而得名,個頭和板栗的大小不相上下,品質和聲譽完全可以和黃蜆子、沙蜆子並駕齊驅,其味道又有特別,它與黃蜆子鮮得濃豔和沙蜆子鮮得強烈相比,以其温和委婉,温柔適中的海鮮味更能適合大眾的口味,它的另一個特點就是湯汁豐富,味鮮肉嫩。
二、蜆子怎麼吃。
黃蜆子在烹飪中適宜於熗拌,白煮,清炒等多種方法。最好的吃法還是炭火燒烤為妙。將加工好的無沙黃蜆放於炭火之上。紅彤彤的炭火,黃燦燦的蜆殼,熱騰騰的水汽,讓人垂涎欲滴,片刻,當黃蜆子被烤張了殼就要從炭火上小心地取出,用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴裏一放,飽滿的肉汁鮮得過癮,比吃了燕窩魚翅還滿足。黃蜆子最鮮美的並非是肉,而是體內的汁水,古人認為這才是食之精液。令人回味無窮,真是人間的美食。尤其是好友聚會,三五知己,品嚐美酒,談天説地,不能少得的世間美食。丹東一些人甚至乾脆將活生生的黃蜆子掰開,將肥厚的肉身不由分説地放進嘴裏。
蜆子的味道肥美,很適合朋友聚會、宴會聚餐等食用。
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