百香果怎麼樣保存？

百香果外殼堅硬，果汁色澤鮮豔，並含有豐富的營養成分，享有果汁王之美稱，所以在它上市的季節，人們通常會大量採購，不過吃不完的百香果應該如何保存呢？小編以下給您介紹。

一般新鮮的百香果果形端正，沒有明顯外形缺陷或突起的，表面綠色減退，逐漸呈現紅色。在通風乾燥環境下，百香果可以放一個星期，這時百香果的外皮會起皺，但裏面的果肉和果汁還是新鮮的。如果有冰箱，將百香果用保鮮膜一個個包好後放在冰箱的冷藏室裏，可以存放時間長一些，不過吃的時候口感沒那麼好。

新鮮百香果要放在打了孔的紙箱裏（可以呼吸），避風（拖延發皺時間），隔幾層吸水性強的紙（百香果出汗後及時被吸收），常温下即可，保鮮温度（4--12度）更佳。

因為百香果是典型的呼吸型水果，和香蕉類似,會後熟自熟，後熟時散發大量的熱量和氣體，所以一般需要通風存放。

百香果的保存跟2個因素關係很大，一是採摘成熟度，二是温度。全熟果和落地果味道最佳，但可存放時間通常只有數天，比較適合即時食用或加工成果醬。

為了可以貯藏和長途運輸，通常必須採摘半紅綠之果子，果子越紅，可存放時間也會越短，亦即熟得越快，壞得也越快！這種果子自熟後品質基本等同於採摘時的全熟果。

百香果可保存時間隨着温度的變化而變化，據研究報告稱，10度到15度的氣温最適合百香果存放，半紅綠之果子可保存2周以上且能自熟。氣温在20度以上，自熟加快，在通風條件下，正常可存放約10天，氣温越高，存期越短。温度低至6度，百香果不能自熟，但存期最長，只要再將果子存放至15度以上環境，就會自熟，品質尤佳。温度低於0度，可能會發生冷害，所以百香果鮮果不適合直接放至冰箱冷凍室！但可把百香果果肉挖出，保存於冰箱冷凍室，可長達數月以上不壞。