蘿蔔保鮮3法

一、埋藏法。蘿蔔埋藏首先要挖寬1米左右，深0.8～1.5米的溝（因氣温不同溝深不一樣，一般在凍土層以下稍深處），然後將蘿蔔碼在溝低。堆放時蘿蔔根部朝上，一個挨一個排緊。擺放一層後用乾淨、濕潤的細土覆蓋一薄層（一般用溝底土覆蓋）。其上再擺一層蘿蔔，再覆蓋一層細土，最後用細土覆蓋、整平、壓實。一星期後澆水1次，澆水量根據土壤性質、土壤濕度、貯藏品種而定。如果地下水位高，不應澆水，應視情況排水。為了防止蘿蔔熱傷或凍害，在初期，覆蓋土層一定要薄，使溝內蘿蔔產生的熱量易排出；後期，外界氣温下降，要適當覆蓋一些土層或蓋草袋，使溝內温度保持在1～3℃。

二、窖藏法。蘿蔔窖藏前要進行預貯，待外界氣温降至12℃時，再將蘿蔔入窖。在窖內擺放有碼垛和散堆2種，堆的高度在1～1.5米，每隔1米可在堆或垛中設置一通風筒，堆與堆或垛與垛之間要留出一定的空隙，以利於散熱和通風。為了防止蘿蔔糠心，窖底要鋪10釐米左右的濕細沙，然後，一層蘿蔔一層細沙交替鋪放。蘿蔔入窖約一個月後可以翻倒一次，上下置換，並挑出有病、傷等不能繼續貯藏的蘿蔔。在貯藏期間控制窖內温度為1～2℃，相對濕度90%～95%。

三、氣調法。氣調保鮮大蘿蔔可以貯藏到第二年5月，還能使蘿蔔保持鮮嫩狀態。首先在貯藏前將蘿蔔晾曬1天，然後裝入筐內，在貯藏期間內碼成方形垛，每垛50筐。在筐外置聚乙烯塑料帳密封，採用自然降氧法進行貯藏。帳內氧氣含量控制在2%～5%，二氧化碳控制在5%以下。庫內温度在0.5～1℃，庫温不應波動太大，防止出現凝結水而引起腐爛。