藏香豬的發源地
藏香豬主要在四川省阿壩、甘孜;西藏的林芝、山南、昌都地區;雲南省迪慶、甘肅的甘南和岷縣等地。最大主產區在雲南香格里拉。1983年有繁殖母豬6萬多頭。
其主要特性為:體小.嘴筒長、直呈錐形.額面窄,額部皺紋少,耳小直立、或向前平伸,體軀較短,胸較狹,背腰平直或微彎,腹線較平,後軀較前驅高,臀部傾斜.四肢緊湊結實。蹄質堅實直立,鬃毛長而密.每頭可產鬃93~250g,被毛黑色居多,部分初生仔豬有棕黃色縱行條紋。終年放牧生長緩慢,成年母豬體重4lkg,公豬體重36kg,頭胎產仔4–5頭,3胎以上6—7頭。肥育期日增重為173g,48kg左右屠宰率為66.6%。膘厚3c/n,眼肌面積l6。8cm。瘦肉率為52.5%。藏香豬由於氣候、地理環境及放牧飼養等因素具有獨特的生物學價值.以其肉質細嫩、香味獨特、營養豐富而著稱,是地道的純天然食品。“藏香豬”,又稱“琵琶肉”。是納西摩梭人傳統風味食品。也是普米、納西等族食物。將宰好的豬去毛、骨、內臟後,腹腔內抹上鹽、花椒等調料,用細繩縫嚴,放在一個大木板上,上面蓋塊木板,再壓上大石頭,等水乾後掛起來,形狀好似琵琶,故稱“琵琶豬”,其味道十分鮮美。清《滇南聞見錄》有“麗江有琵琶豬,其色甚奇,煮而食之,頗似杭州之加香肉”的記載。豬膘肉色、香、味俱佳,是待客、饋贈的佳品。
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