五穀中的菽是指什麼作物,菽和豉的區別
1、菽:指豆類作物,古語云:“菽者稼最強。古謂之尗,漢謂之豆,今字作菽。菽者,眾豆之總名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆則曰荅”。2、黍:指黃米,可用來釀酒、做糕,目前已不再被作為主食。3、稷:指小米,其品種較多,生性耐旱,是我國古代的主要糧食作物。4、麥:指小麥、大麥等作物。5、稻:指禾本科穀類作物,一般指淡水稻。
一、五穀中的菽是指什麼作物
1、菽
(1)指豆類作物,《春秋·考異郵》中記載:“菽者稼最強。古謂之尗,漢謂之豆,今字作菽。菽者,眾豆之總名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆則曰荅”。
(2)目前豆類製品已成為我國人民比較喜愛的食物之一。
2、黍
(1)去殼後便成為黃米,煮熟後具有粘性,可用來釀酒、做糕。
(2)黍難以被消化,現已不再被當作主食。
3、稷
(1)也可以叫做“粟”,即小米,它是我國古代的主要糧食作物,其品種繁多,生性耐旱,俗稱“粟有五彩”。
(2)稷的常見形態為白、黃、黑、橙、紫、紅等各種顏色的小米,也有粘性小米。
4、麥
是指禾本科植物,可分為小麥、大麥等品種。
5、稻
是指禾本科、莖稈直立的穀類作物,主要類型為土栽“水稻”,即淡水稻。
二、菽和豉的區別
1、菽
菽是豆類的總稱,篆文寫作“尗”,意思是像豆類生長的樣子,後寫作“菽”,成為形聲字,“艹”(草)為形旁,“叔”為聲旁。
2、豉
(1)豉是指“豆豉”,即用煮熟的黃豆(或黑豆)經發酵處理後製成的食物。
(2)豆豉有鹹、淡這兩種味道,可用來調味。口感較淡的能夠入藥,比如豉酒(用豆豉浸漬的酒)、豉羹(即豆豉)。
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