牛毛廣的毛怎麼處理，牛毛廣是蕨菜嗎

回答：針對牛毛廣上的毛，可以將它放在開水中煮2-3分鐘，隨後再輕輕的揉搓即可。在食用牛毛廣時需要先將它清理乾淨，並放在沸水中焯燙2分鐘，撈出後放在清水中，隨即撈出並將水份控幹待用，隨後往油鍋中倒入辣椒、葱、姜、蒜末、花生、芝麻碎，炒香之後再倒入牛毛廣，翻炒一會兒後加入糖醋汁並微燜2分鐘左右，接着加入紅椒粒和芝麻並拌勻，然後關火併繼續燜一會兒，燜好後就可出鍋。

一、牛毛廣的毛怎麼處理

1、如何去毛

（1）首先把水燒開，隨後再將牛毛廣放進去煮2-3分鐘，然後再輕輕的揉搓牛毛廣即可。

（2）需注意，如果不清理牛毛廣上的毛，便會對口感產生一定的影響。

2、如何食用

（1）首先把牛毛廣清理乾淨，並將葱、姜、蒜切成末，將紅椒切成小粒，將花生、芝麻碾碎後待用。

（2）把鍋中的水煮沸之後再放入牛毛廣焯燙2分鐘，隨後撈出至清水中，接着再撈出，將水份控幹後待用。

（3）在一個小碗中加入白醋、糖、鹽、雞粉，將其攪拌成糖醋汁待用。

（4）往鍋中倒入食用油並加入辣椒、葱、姜、蒜末、花生、芝麻碎炒香，然後再加入牛毛廣翻炒一會兒後倒入糖醋汁，微燜2分鐘左右再放入紅椒粒和芝麻，拌勻後就可以關火，利用餘温再燜一會兒便可出鍋。

二、牛毛廣是蕨菜嗎

1、兩者是否一樣

牛毛廣不是蕨菜，牛毛廣是紫萁科紫萁屬植物，而蕨菜是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，兩者具有一定的區別。

2、區別

（1）別名不同

①牛毛廣：桂皮紫萁。

②蕨菜：拳頭菜、山野菜。

（2）生活的環境不同

①牛毛廣：適合生長在海拔在700-1500m的地方。

②蕨菜：適合生長在海拔在200-830m的山地陽坡中，在森林邊緣有充足陽光的地方一般也有蕨菜。

（3）葉片不同

①牛毛廣：葉片長40-60cm，寬18-24cm，形狀呈長圓形或者狹長圓形。

②蕨菜：葉片長30-60cm，寬20-45cm，形狀呈闊三角形或者長圓三角形。