高粱飴是什麼做的,是什麼顏色的
高粱飴通常是以優質白砂糖、澱粉、水、高粱粉、麥芽糖漿等物為主料,並採用傳統工藝和設備,文火細工熬製而成的,其口感細膩微甜且富有韌性,在食用的時候一般也不粘牙,屬於一種老少皆宜的特色食品,也是山東的傳統地方特產。需注意,在製作的時候,除了可用高粱澱粉製作之外,也可以用綠豆、玉米、地瓜等澱粉,並將其做成翡翠飴、綠豆飴、珍珠飴等類型。
一、高粱飴是什麼做的
1、製作高粱飴的物品
高粱飴一般是用優質白砂糖、澱粉、水、高粱粉、麥芽糖漿等物為主料,然後採用傳統工藝和設備,文火細工熬製而成的。
2、簡介
(1)高粱飴是一種老少皆宜的特色食品,具有口感細膩、富有韌性、微甜可口的特點,而且吃起來一般也不粘牙,是山東的傳統地方特產。
(2)在製作的時候,除了可以用高粱澱粉外,也可以用綠豆、玉米、地瓜等澱粉,精製成翡翠飴、綠豆飴、珍珠飴等類型。
二、高粱飴是什麼顏色的
1、顏色
高粱飴的顏色一般為淡黃色,而且看起來稍微有點呈透明狀。
2、家庭製作的方法
(1)首先融化澱粉200g、白砂糖200g、水200g,加熱至60℃之後再用紗布過濾。
(2)將水500g煮沸後,再慢慢的把水加入已經做好的糖漿中,應不斷的攪拌將其衝成黏稠的澱粉糊狀。
(3)隨後加入白砂糖900g、檸檬酸粉末1g,並再次不斷的攪拌,讓它融化。
(4)接着把融化的物質放入鋁鍋中加熱熬煮,在這個過程中為了防止糊鍋,一般需要用鍋鏟不斷的攪拌。需注意,一般可以熬煮30-40分鐘,讓水分蒸發,當鍋中不冒蒸汽後便可以停止。
(5)拿起鍋,使它離火,並加入6-8滴楊梅香精或者橘子香精、4-6滴紅色或者橘紅色的食用色素,並攪拌均勻。
(6)準備灑有澱粉的木框中,並把做好的糖果倒在裏面,使它冷卻,然後用刀將成型的糖果切開即可。
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