大葱絲為什麼要衝水

回答：將大葱絲沖水（泡水）一般是為了讓葱絲吸收水分，使其自然髮捲，從而讓大葱絲看起來更加美觀。大葱含有一種具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能去除肉類等腥羶油膩菜餚中的異味，並讓菜餚產生特殊的香氣。