五穀、五果、五畜、五菜具體是指什麼？

《黃帝內經》中記載了“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的配合原則。五穀是指稻、黍、稷、麥、菽。五果是棗、李、杏、慄、桃。五畜是指牛、犬、羊、豬、雞。五菜是向日葵、韭菜、薤（音卸、xiè）藿、葱。水果中含有豐富的維生素、纖維素、糖和有機酸等物質，對人體有益且助於消化。

一、五穀（(指稻、黍、稷、麥、菽）

1、五穀是指稻、黍、稷、麥、菽。現代人對五穀的認知大多來自四體不勤五穀不分這句話，但大多數人不知道五穀是指哪個五穀。五穀是指稻、黍、稷、麥、菽這五種豆類穀物。稻、麥依然是今日的主食。黍、稷和秫都屬於“小米”。“小米”是北方重要的糧食之一，在南方很少栽培。菽就是大豆。

2、“五穀”古代有很多不同的説法。例如，“五穀、麻、黍、稷、麥、豆也”。另一個是“五穀謂稻、黍、稷、麥、豆也”。兩者的區別在於前者有麻無稻，後者有稻無麻。後來，五穀指的是穀物，而不是特定的哪五種穀物。

二、五果

民間通稱的五果是棗、李、杏、慄、桃等五種水果、堅果，現在泛指水果。水果含有豐富的維生素、纖維素、糖和有機酸等物質，可以生食，不會因燒煮而損害其營養成分。有些水果飯後吃，也有助於消化。

三、五畜

1、五畜是指牛、犬、羊、豬、雞等家畜的肉食，現在指家畜、家禽、魚、蛋、牛奶等動物性食物。動物性食物多為高蛋白、高脂肪、高脂肪，而且含有人體所需的氨基酸，是人體正常生理代謝和增強機體免疫力的重要營養物質。

2、此外，在牧區，牧民稱牛、馬、羊、山羊、駱駝為草原五畜。

四、五菜

1、五菜是向日葵、韭菜、薤（音卸、xiè）藿、葱五種蔬菜，現在也指各種蔬菜。向日葵即冬葵，主要在湖南、四川、江西、貴州、雲南等地種植。湖南叫葵菜，又叫冬寒菜，江西叫蘄菜。

2、薤又稱藠頭、藠白、小葱、野蒜、野韭等，主要在南方栽培。成熟的藠頭個體肥厚，潔白晶瑩，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素c等營養物質，是烹飪調味料和佐餐的好產品。