過期了的大豆油是否還能吃,食用過期大豆油有什麼危害
過期的大豆油不能吃了。購買油的時候要注意看生產日期和保質期,如果瓶身沒有標明這些信息,也不代表可以無限期保管,可通過觀察色澤來辨別。未過期的優質油色澤適中,味道清淡柔和。而一些顏色很深的油,可能是由於精煉度低、雜質多、存放時間長導致。食用過期大豆油會對身體造成不適,食用油中含有亞油酸成分,容易與空氣中的氧氣發生化學反應,油脂酸敗後,加熱時會有很大的煙霧,嗆人。
一、大豆油過期了還能吃嗎
過期的大豆油不能吃了。未過期的優質油它的顏色適中,味道清淡柔和,因為這是精心選料、合理加工製作成的。而油品顏色深並不意味着油濃,而是精煉度低、雜質多的原因。選擇油脂也要注意生產日期和保質期,有些瓶裝食用油沒有標明保質期,這並不能表示食用油可以無限期保管。
二、食用過期大豆油的危害
1、大豆油放久了,特別是殘留的粗製油,就會有很多的植物殘渣,會發生油脂酸敗。而且食油中含有亞油酸成分,容易與空氣中的氧氣發生化學反應,也就是“油脂氧化”。
2、油脂、水分解等一系列反應可以生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類和羧酸等氧化物、過氧化物和其他分解物,哈喇味是油脂氧化、酸敗的結果。
3、油脂酸敗後,加熱時會有很大的煙霧,嗆人,含分解物環氧丙醛等,食用後容易導致中毒。
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