秋葵蘸醬生吃可行嗎,附秋葵的作用
秋葵可以蘸醬生吃。鮮嫩的秋葵要比黃瓜和絲瓜風味清新得多,其肉質柔軟,味道香甜,獨特的香味突出了脆嫩多汁的圓潤口感。需要注意的是秋葵有粘液,這也是它的保健功能所在,可幫助消化,益腸胃,所以不管是什麼烹飪方法,在清洗、切段和烹調過程中不要把黏液洗去,而是一起烹調後吃掉。
一、秋葵蘸醬生吃可行嗎
秋葵可以蘸醬生吃,鮮嫩的秋葵比吃黃瓜和絲瓜的風味清新得多。它的肉質柔軟,味道香甜,獨特的香味突出了脆嫩多汁的圓潤口感。需要注意的是秋葵有粘液,這也是它的保健功能所在,所以不管是什麼烹飪方法,在清洗、切段和烹調過程中不要把黏液洗去,而是一起烹調後吃掉。這種黏液也能給菜餚增加濃度,味道更有吸引力。許多人喜歡它黏黏的口感呢。
二、秋葵的作用
1、護腸胃、助消化:秋葵的粘性物質有助於促進腸胃蠕動,幫助消化,益腸胃。胃病患者多吃秋葵對保護胃黏膜有很大好處。
2、降血脂:秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜(如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花),從而減少飲食中膽固醇的吸收。
三、秋葵的禁忌人羣
1、由於秋葵含有草酸鈣,因此腎結石和高尿酸者最好不要食用,否則容易影響到排石,也容易引起痛風。
2、由於秋葵是一種偏寒涼的蔬菜,因此脾胃虛寒、經常拉肚子的人羣最好不要食用,否則會加重腹瀉。
3、涼拌秋葵不適合腸胃不佳的人食用,秋葵表面有小絨毛,這些小絨毛進入腸胃後會損傷腸胃,如果本身腸胃功能就不好,極易造成損傷腸道,造成腹瀉等腸胃反應。
4、秋葵中含有粘液蛋白以及表皮上長有的細細絨毛,對人體有致過敏的效果,因此食用秋葵可能引起過敏,對胃腸形成一定的刺激,出現拉肚子也是過敏症狀之一。
5、秋葵偏寒涼,脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的孕婦,最好不要多吃。
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