菜油過期了還能不能吃，影響菜油品質的因素有哪些

菜油過期了就不能吃了，因為過期的菜油會出現油脂氧化、酸敗等情況，食用後可能對腸胃產生危害。影響菜油品質的因素主要有儲存温度和光照、接觸氧氣這兩方面，其中儲存温度越高、光照越多，油脂的氧化穩定性就越差，油脂與氧氣一旦接觸也會加快氧化酸敗，因此最好在較低的温度條件下儲存食用油，還要注意避光保存，開封后要注意密封瓶口。

一、菜油過期了還能吃嗎

過期了的油菜不能再吃了，因為菜油一旦過期就會出現油脂氧化、酸敗等現象，而且聞起來還有一種哈喇味，吃了後會對腸胃產生危害，嚴重時甚至會導致中毒。

二、影響菜油質量的因素

1、儲存温度和光照

通常來講，貯藏油菜的温度越高，光照也就越多，但油脂氧化的穩定性就越差，氧化酸敗也越快。所以食用油最好在低温條件下貯藏，要注意避光，這樣才能提高油脂氧化穩定性。

2、接觸氧氣

油脂與氧氣一旦接觸也會加快氧化酸敗，這就是為什麼含有不飽和鍵的油脂容易發生氧化反應的原因。如果發現食用油產生了“哈喇味”，就説明已經酸敗了，不能再食用。瓶裝的油脂經開封后，與氧氣接觸的面積、開瓶次數都會影響氧化酸敗的速度。

三、如何辨別菜油是否過期

1、在購買油菜時儘量選擇大品牌製造商生產的，同時要看保質期。如果家中的油過了保質期，不要繼續留着，應該直接扔掉。

2、可以通過查看菜油的顏色來判斷，黃色或棕色的是新鮮的菜油，而顏色雜亂、渾濁、呈可怕的棕色的就是過期的菜油。

3、還可以通過味道來辨別是否過期。可以打開瓶蓋聞一下味道，如果聞到刺鼻的“哈喇”味，就説明是油脂酸敗比較嚴重的油，是過期油，絕對不能食用。如果味道不明顯，可以用來做菜試一下，一旦做出來菜有異味就説明油已經過期了。