泥鰍是否能生吃,泥鰍的常見烹煮方法
泥鰍最好不要生吃,因為隨着污染的加劇,生食泥鰍很容易感染寄生蟲病,如血吸蟲、棘顎口線蟲等。煮熟的泥鰍營養十分豐富,可食部分佔魚體的80%,而且泥鰍的脂肪含量低,還含有豐富的核苷及其他的微量元素。比較常見的泥鰍烹煮方法有泥鰍豆腐煲、紅燒泥鰍等。
一、泥鰍是否能生吃
1、泥鰍最好不要生吃。中醫上雖然有生吃泥鰍的説法,但隨着污染的加劇,生吃泥鰍容易感染寄生蟲病,如血吸蟲、棘顎口線蟲等。另外,在中醫上生吃泥鰍去火的偏方,五六十年代就禁用了,因為十分容易引起其他的病症。
2、雖然生吃泥鰍會對人體造成不好的影響,但煮熟的泥鰍不僅營養十分豐富還特別的美味,可食部分佔魚體整體的80%左右,比一般的淡水魚類高得多。另外,泥鰍脂肪含量低,含有豐富的核苷和其他微量元素,對老年人和心血管患者有良好的進補和食療作用。
二、泥鰍常見的烹飪方法
常見的泥鰍烹飪方法有泥鰍豆腐煲、紅燒泥鰍等。泥鰍豆腐煲的具體做法為先泥鰍剖好洗淨,姜葱切片備用,起油鍋後加入調料並將泥鰍爆炒到泥鰍顏色略焦黃,此後再開大火放入開水進行烹煮,加入料酒後放入切好的豆腐塊,繼續煮沸後轉小火4分鐘以上,一鍋美味的泥鰍豆腐煲即可出鍋。
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