泥鰍怎麼殺比較快，泥鰍的殺戮方法

在泥鰍頭部的以下2釐米處，用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內臟，將魚籽保留（因為活泥鰍宰殺起來較麻煩，可先將泥鰍摔一下），然後入沸水大火燙20秒，放到水管上衝洗幾下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。也可以不用殺，養水裏倒上幾滴油，讓油花散落在水面上，就自動會把肚子裏的髒物吐出來，等乾淨了就可以做了。

一、食鹽的醃製方法

首先，將養泥鰍的水瀝乾放入有蓋的器皿，500克泥鰍放入5~8克鹽，然後立即蓋上器皿，20分鐘後即可。這時，用水洗泥鰍，瀝乾後就可以安全烹飪。鹽漬方式方便快捷，方法非常簡單，操作非常簡單。最重要的是，通過鹽漬，泥鰍可以積極吐出體內的泥和污垢，保證泥鰍的外觀完全無損，泥鰍的營養價值一點也不會改變。

二、三角形切割方法

在泥鰍頭部以下2釐米的地方，用刀在膽部切開三角口取出膽、腸等內臟，保留魚種(活泥鰍宰殺很麻煩，先把泥鰍掉下來)，用沸水燙20秒，放入水管洗幾次，洗掉外表的粘膜，去除腥味。

三、沸水切口法

取500克的泥鰍，放入便利袋，在沸水中用大火煮20秒取出，稍微洗一洗，然後按照“切口殺法”中的步驟取出內臟，最後用冷水洗淨即可。但是，在屠殺泥鰍的時候要注意不要開洞。不那樣的話，會影響料理的美麗，不要去掉魚籽，只要切掉膽部就能從腸子裏拿出來。

四、冰棍棒的殺戮方法

尋找根圓形冰棍棒，用刀刺十字，注意不要刺到最後。把泥鰍放在盆裏，千萬不要放水。抓住細鹽撒上，然後馬上蓋上蓋子，用力蓋上蓋子。泥鰍大得多的話，蓋子就會打開。裏面什麼也沒動就打開蓋子。這個時候，泥鰍已經沒有力量了，收拾起來也變得容易了。然後用清水沖洗後，左手拿着泥鰍的右手拿着冰棍棒，用劈頭的一端向泥鰍的肛門旋轉推進，最後拉出冰棍棒，內臟全部帶出來。

五、油花嘔吐法

泥鰍也可以不必殺，在水裏倒幾滴油，把油花灑在水面上，自動吐出肚子裏的髒物，乾淨後就可以了。當然，也可以放入辣椒，烹飪前在裝水的碗裏放入兩根辣椒，泥鰍會吐出肚子裏的泥，泥鰍吐出泥後放入少許酒，搖晃，泥鰍喝醉後，用鹽和水再去除粘汁。