草莓怎麼儲存才不會變壞？

1、冷藏。受灰黴病感染，果實自身呼吸作用旺盛，引起草莓衰老，導致腐爛，水分蒸發引起失水乾縮，草莓失水5%即失去商品性。室温下草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天后即失去商品價值。還有氧化作用引起果實變色等，均是影響草莓保鮮效果的主要原因。温度在其中有極其重要的作用，降低温度能有效延長貯藏時間。將待貯草莓帶筐裝入大塑料袋中，紮緊袋口，防止失水、幹縮變色，然後在0-3℃的冷庫中貯藏，切忌貯温忽高忽低。

2、氣調貯藏。一般認為草莓的氣調條件為O23%，CO26%，N291%-94%，温度0-1℃，相對濕度85％-95％，在此條件下可保鮮2個月以上。方法是把裝有草莓的果盤用聚乙烯薄膜袋（備有通氣口）套好，紮緊袋口。採用貯氣瓶等設備控制袋內氣體組成達到以上要求。密封后放在窯內或自然通風庫或冷庫中架藏。每隔一週左右打開袋口檢查，如無腐爛變質，再封口繼續冷藏。另外，由於草莓耐高二氧化碳，運輸時可用乾冰作為二氧化碳的來源。但最好將二氧化碳控制在10%以下，這樣可以顯著延長草莓的貯藏壽命，保持果實色澤鮮美，風味良好。

3、藥物保鮮貯藏。⑴酸--糖保鮮：草莓果實用亞硫酸鈉溶液浸漬後，晾乾。在一容器底部放入由9份砂糖1份檸檬組成的混合物，再將草莓放在其上保存，可顯著延長貯藏時間。⑵二氧化硫處理：將草莓放入塑料盒中，分別放入1-2袋二氧化硫慢性釋放劑，用封條將塑料盒密封。二氧化硫釋放劑，用封條將塑料盒密封。二氧化硫釋放劑應與果實保持一定距離。⑶過氧乙酸燻蒸30分鐘。⑷0.05%山梨酸浸果2-3分鐘。⑸植酸保持果品品質：植酸化學名稱叫肌醇六磷酸鈣鎂，是優良的食品抗氧化劑，與其它防腐劑配合應用，效果較好。使用時，與山梨酸，過氧乙酸配合的具體濃度是：0.1%-0.15%植酸溶液、0.05%-0.1%山梨酸和0.1%過氧乙酸。

少量貯藏草莓，可將剛採摘下來的草莓果實輕輕放入壇缸之類的容器中，用塑料薄膜封口，置於通風冷涼的空屋子裏，或埋於房後背陰涼爽的地方，能適當延長保鮮時間。