菠蘿如何挑選，夏季的菠蘿最好

硬度：用手指按壓菠蘿，根據菠蘿硬度、彈性、凹陷和溢汁情況來判斷定它的好壞。

香味：成熟度好的菠蘿外皮稍能聞到香味，濃香撲鼻的為過熟果，無香氣的多半是帶生採摘果。

果肉：切開後，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優質。

外觀：根據菠蘿果實形狀、表皮顏色等外觀特徵來判斷它的好壞。

一、菠蘿如何挑選

1、硬度

用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿。挺實而微軟的是成熟度好的。過陷甚至凹陷為成熟過度的菠蘿。如果有汁液溢出則説明果實已經變質，不能以再食用。

2、香味

其實通過香氣的濃郁程度也能判斷菠蘿的好壞，比如成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁。濃香撲鼻的為過熟果，時間放不長，且易腐爛。無香氣的則多半是帶生採摘果，所含糖分明顯不足，吃起來沒味道。

3、果肉

切開後，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優質。次菠蘿果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大。未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。

4、外觀

（1）優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色。

（2）生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，説明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風味好。如果不是立刻食用，最好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。

二、菠蘿怎麼削皮

先切去菠蘿頭部和尾部，再用水果刀削掉其外皮，注意不削太深，大概1釐米左右深度就可以了，接下來採用斜着切的方式，以約45度角的方向用刀把菠蘿上的菠蘿眼切掉，最後洗乾淨就可以了。