荷蘭豆什麼時候採摘好？

問：荷蘭豆什麼時候採摘好？

軟莢豌豆以肥嫩多汁的幼莢供食，口感清脆，鮮嫩香甜，營養豐富。在豌豆開花後12~14天，莢果未充分伸長時開始採收嫩莢上市，此時籽粒尚小，市場價格最高，14天以後糖分逐漸轉化為澱粉，品質則變劣。當從莢殼外面可以明顯看出種子壓痕時採收，產量會提高些，但是品質同時下降，莢皮纖維化程度也提高，市場價格就會顯著降低。為適應消費要求，做到優質優價，收穫的最理想時期應在莢殼表面明顯看到壓痕之前。手工採摘是最普遍的收穫方式，秋播區一般採收4~5次，春播區一般採收2~3次。

軟莢豌豆在我國廣東等南方大中城市作為時令優質蔬菜食用已較普遍，近年在北京、天津等北方大城市也陸續上市。目前我國大部分消費者還沒有對莢殼內的籽粒大小提出大多要求，但隨着我國居民對軟莢豌豆的消費日漸普遍，必然會對其品質的要求日漸嚴格。