花螺和香螺有什麼不同，附花螺烹飪方法

花螺和香螺的大小有別。花螺個頭比較小，螺殼上佈滿花紋；而香螺個頭較大，螺殼大如號角，肉質厚實肥美。花螺常見於普通排檔，價格平民化。香螺價格較高，常見於高檔酒席。花螺的常見做法為花螺豆腐湯、香爆花螺和雞肉蒸花螺，其中花螺豆腐湯做法為放油煸炒青蒜，接着炒花螺，然後加開水、豆腐、鹽、雞精等煮開。

一、花螺和香螺有什麼不同

1、花螺個頭比較小，因為螺殼上佈滿花紋，所以被稱為花螺。香螺個頭較大，螺殼大如號角，其肉質厚實肥美，算得上是海底珍寶。

2、花螺常見於普通排檔，價格平民化，肉質鮮美，可與許多食材和調料一起烹飪。香螺一般在高檔酒席上才會遇到，價格較高。

二、花螺烹飪方法

1、花螺豆腐湯

（2）食材：花螺300克，毛豆腐80克，青蒜、食鹽、雞精、調和油適量。

（2）做法：在鍋裏放油煸炒青蒜，接着炒花螺，加入適量的開水，待水煮開後加入豆腐和其它調料再煮開。

（3）烹飪技巧：加點酒可以使這個湯更具特色。

2、香爆花螺

（1）食材：花螺、泰椒、青椒、蒜苗、鹽、醬油、雞粉、食用油、薑末、老乾媽辣醬、紫蘇。

（2）做法：首先將花螺焯水，撈出趁熱用牙籤將螺肉挑出，洗淨備用。鍋燒熱後加入少量的食用油，放入薑末煸香，然後倒入螺肉將水分略微炒幹，再放入少許的鹽和醬油，翻炒好後盛出備用。洗鍋後將鍋加熱，然後倒入少量的食用油，油熱之後放蒜苗、泰椒和青椒煸香，然後放鹽、老乾媽辣醬，將蒜苗炒至七成熟後倒入炒好的螺肉繼續翻炒，最後向鍋內放入雞粉和紫蘇，翻炒兩下即可出鍋食用。

3、雞肉蒸花螺

（1）食材：花螺7個，雞脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒1小匙，香油少許，水澱粉適量。

（2）做法：將取出的花螺肉和雞脯肉一同剁成肉泥，放入碗中加如青豆、火腿粒以及調料，拌勻備用。將花螺的殼洗乾淨，把肉餡放進花螺殼內，上鍋蒸4分鐘即可食用。