甘蔗和甜菜的出糖率分別是多少？

問：請問甘蔗和甜菜的出糖率分別是多少？

甘蔗是一種高產的糖料作物，其出糖率較高。在甘蔗的莖內含有豐富的蔗糖，可以通過壓榨甘蔗莖來提取糖分。據統計，甘蔗的出糖率一般在10%-15%之間，其中水分含量較高的甘蔗出糖率會略低一些。此外，甘蔗的出糖率還會受到氣候、土壤、品種等因素的影響。

與甘蔗相比，甜菜的出糖率要低一些。甜菜根中含有豐富的蔗糖和果糖，可以通過破碎、浸出、蒸餾等方法提取糖分。據調查，甜菜的出糖率一般在7%-12%之間，也會受到氣候、土壤、品種等因素的影響。此外，由於甜菜根中含有較高的纖維素和果膠等成分，對甜菜進行糖分提取的工藝相對複雜，糖分提取率也會受到工藝水平的影響。