洋葱外皮發黴了是否還能吃,附洋葱食用注意事項
洋葱外皮發黴後就不能再吃了。洋葱外皮發黴後,內部會產生相應的黴菌毒素,如果不小心吃了有危害健康的風險。買洋葱的時候,要買那種在手裏掂起來很沉,表皮乾燥牢固,沒有傷痕,也聞不到味道的。買回來的洋葱要放在低温、乾燥、黑暗、通風良好的地方,千萬不要把洋葱放在塑料袋裏,不然的話洋葱很快就會腐爛。
一、洋葱外皮發黴了是否還能吃
洋葱外皮發黴就不能吃了。洋葱外皮發黴後,內部會產生相應的黴菌毒素,如果不小心吃了有危害健康的風險。因此,為了安全起見,不管是洋葱還是其他食物,最好儘快扔掉,避免誤食。
二、洋葱食用注意事項
1、春夏兩季,可以買到的是新鮮的洋葱。這種洋葱最外層的皮更薄,肉質更厚,水分多,同時辣味也小。比較冷的時候洋葱多是經過保存的,辣味更刺激,皮厚,水分少。
2、要在暗處儲存。買洋葱的時候,要買那種在手裏掂起來很沉,表皮乾燥、緊實,沒有擦傷,也聞不到味道的(洋葱在被擦傷或劃傷的時候會釋放氣味)。買回來的洋葱要放在低温、乾燥、黑暗、通風良好的地方。千萬不要把洋葱放在塑料袋裏,那樣放的洋葱很快就會腐爛。
3、常見的洋葱分為紫皮和白皮兩種,白皮洋葱肉質柔嫩,水分和甜度皆高,長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合鮮食、烘烤或燉煮,紫皮洋葱肉質微紅,辛辣味強,適合炒或做生菜沙拉。紫色洋葱更有營養。
4、炒焦一點,風味更濃。洋葱可以給菜餚帶來微甜的濃郁口感和美麗的焦糖色。要達到這個效果,慢火加熱是一個重要的祕訣。具體做法:鍋裏倒一點油,放入切好的洋葱,用小火加熱使洋葱緩慢充分地釋放出糖分,偶爾翻炒一下可避免粘鍋,蓋上鍋蓋能保持温度和濕度。
5、生洋葱帶出清涼感,生洋葱味道有些衝,但正是這些味兒衝的物質具有抗癌等優秀的保健功能。如果想更多地從洋葱中獲得健康,生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時,搭配生洋葱,能起到解膩的作用,帶出清新的薄荷感。
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